Espaguetis integrales con pisto
Espaguetis integrales con pisto, donde la pasta se encuentra con un sabroso pisto de verduras. Un plato ideal para los que buscan opciones sabrosas y ricas.
Receta de: Nuria Díaz
Tiempo de preparación: 30 mins
Alérgenos
Ninguno
Ingredientes
Para 2 personas
- Orégano1 Pizca
- Tomate triturado150 Gramos
- Ajo10 Gramos
- Cebolla150 Gramos
- Agua125 Mililitros
- Aceite de coco1 Cucharadita
- Calabacín90 Gramos
- Pimientos rojos90 Gramos
- Berenjena90 Gramos
- Espaguetis integrales180 Gramos
- Albahaca1 Pizca
Pasos
- 1
En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir la pasta.
- 2
Cocer según indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.
- 3
Lavar y cortar la cebolla, la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo en brunoise.
- 4
Laminar el ajo.
- 5
En una sartén antiadherente o wok, añadir el aceite de coco y pochar la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
- 6
Añadir el calabacín, la berenjena, pimiento rojo y el agua. Cocer durante 8-10 minutos hasta que el agua se evapore.
- 7
Verter el tomate triturado y aliñar con orégano y albahaca al gusto. (Opcional: sal).
- 8
Reducir la salsa durante 3 minutos.
- 9
Añadir la pasta y remover.
- 10
Retirar y servir.
Valor nutricional por ración
444.9 Kcal
13.26g proteínas7.18g grasa89.85g hidratos
- Fibra0 g
- Colesterol0 g
- Sodio17.2 mg
- Potasio370.85 mg
- Hierro1.37 mg
- Grasas saturadas1.49 g
- Grasas insaturadas2.72 g
- Grasas trans0.08 g
- Azúcar13.52 g
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