Ñoquis con boloñesa vegana
Ñoquis con boloñesa vegana. Disfruta de un clásico italiano reinventado. Sencillo, delicioso y sin carne. Ideal para comidas y mantener una alimentación sana.
Receta de: Diego Martínez-Guinea
Tiempo de preparación: 30 mins
Alérgenos
Ninguno
Ingredientes
Para 2 personas
- Zanahorias150 Gramos
- Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
- Tomate triturado120 Gramos
- Cebolla150 Gramos
- Vino tinto60 Mililitros
- Guisantes texturizados150 Gramos
- Orégano1 Pizca
- Ñoquis200 Gramos
- Sal1 Pizca
- Pimienta negra1 Pizca
- Caldo de verduras300 Mililitros
Pasos
- 1
En un cazo mediano calentar agua y cuando rompa hervir añadir los ñoquis.
- 2
Cocer los ñoquis, según indicaciones del fabricante. (O hasta que los ñoquis floten). Escurrir y reservar.
- 3
Hidratar los guisantes texturizados según indicación del fabricante. Escurrir y reservar.
- 4
Trocear la cebolla y la zanahoria en corte brunoise.
- 5
En una sartén añadir 2 cucharadas de aceite y pochar la cebolla y la zanahoria a fuego medio durante 5 minutos.
- 6
Añadir los guisantes texturizados a la sartén y saltear durante 3 minutos. Mover de vez en cuando para evitar que se pegue.
- 7
Verter el caldo, el vino tinto y el tomate triturado a la sartén.
- 8
Condimentar al gusto con las especias; sal, pimienta, orégano y remover.
- 9
Cocinar durante 15 minutos a fuego medio-alto hasta que la salsa se reduzca.
- 10
Retirar y servir acompañada la salsa con los ñoquis.
Valor nutricional por ración
506.52 Kcal
2.47g proteínas18.39g grasa42.92g hidratos
- Fibra1 g
- Colesterol16 g
- Sodio1152.74 mg
- Potasio500.35 mg
- Hierro0.88 mg
- Grasas saturadas5.47 g
- Grasas insaturadas0.52 g
- Grasas trans6.3 g
- Azúcar9.87 g
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