Espaguetis integrales con salsa boloñesa

Pasos

1. 1

   En un cazo poner a hervir agua y cuando esté en ebullición añadir sal al gusto y la pasta.

2. 2

   Cocer según indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.

3. 3

   Hidratar la soja texturizada en un bol con agua durante 15 minutos o según indicación del fabricante. Escurrir y reservar.

4. 4

   Trocear la cebolla, el apio y la zanahoria en corte brunoise.

5. 5

   En un wok o sartén grande añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla, el apio y la zanahoria durante 5 minutos a fuego medio.

6. 6

   Añadir la soja texturizada a la verdura.

7. 7

   Verter el vino tinto y cocer durante 8 minutos para que el alcohol se evapore.

8. 8

   En un bol mediano mezclar el tomate y el caldo hasta que estén bien integrados.

9. 9

   Verter esta mezcla al wok y hervir durante 10 minutos a fuego medio.

10. 10

    Aliñar con orégano, sal, salsa tamari y pimienta al gusto. Remover bien para integrar todos los ingredientes.

11. 11

    Esperar la reducción de la salsa durante otros 8 minutos.

12. 12

    Retirar y servir la pasta acompañada de la salsa.