Espaguetis integrales con salsa boloñesa

Name: Espaguetis integrales con salsa boloñesa
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: Aceite de oliva v.e.; Pimienta negra; Espaguetis; Apio; Orégano; Sal; Zanahorias; Caldo de verduras; Vino tinto; Cebolla; Tomate concentrado; Salsa tamari; Soja texturizada

De Alexandra Toca

35 mins

Espaguetis integrales con salsa boloñesa: disfruta de un clásico italiano con un toque saludable, ideal para cualquier comida. ¡Una forma sana de comer pasta!

Alérgenos

Soja
Apio

Ingredientes

Para 2 personas

Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
Pimienta negra1 Pizca
Espaguetis180 Gramos
Apio60 Gramos
Orégano1 Cucharadita
Sal1 Pizca
Zanahorias120 Gramos
Caldo de verduras650 Mililitros
Vino tinto125 Mililitros
Cebolla150 Gramos
Tomate concentrado4 Cucharadas
Salsa tamari1 Cucharada
Soja texturizada160 Gramos

Pasos

1
En un cazo poner a hervir agua y cuando esté en ebullición añadir sal al gusto y la pasta.
2
Cocer según indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.
3
Hidratar la soja texturizada en un bol con agua durante 15 minutos o según indicación del fabricante. Escurrir y reservar.
4
Trocear la cebolla, el apio y la zanahoria en corte brunoise.
5
En un wok o sartén grande añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla, el apio y la zanahoria durante 5 minutos a fuego medio.
6
Añadir la soja texturizada a la verdura.
7
Verter el vino tinto y cocer durante 8 minutos para que el alcohol se evapore.
8
En un bol mediano mezclar el tomate y el caldo hasta que estén bien integrados.
9
Verter esta mezcla al wok y hervir durante 10 minutos a fuego medio.
10
Aliñar con orégano, sal, salsa tamari y pimienta al gusto. Remover bien para integrar todos los ingredientes.
11
Esperar la reducción de la salsa durante otros 8 minutos.
12
Retirar y servir la pasta acompañada de la salsa.