Fideuá de verdura

Name: Fideuá de verdura
Total time: 50 min
Yield: 2 people
Ingredients: Pimentón dulce; Caldo de verduras; Fideos finos; Aceite de oliva v.e.; Ajo; Pimientos rojos; Cebolla; Sal; Calabacín; Tofu; Tomate triturado

De Alexandra Toca

50 mins

Prueba una fideuá de verdura, una versión vegetariana del clásico español, perfecta para una comida sabrosa y ligera. Llena de sabor mediterráneo. Deliciosa.

Alérgenos

Ninguno

Ingredientes

Para 2 personas

Pimentón dulce1 Cucharadita
Caldo de verduras600 Mililitros
Fideos finos180 Gramos
Aceite de oliva v.e.3 Cucharadas
Ajo15 Gramos
Pimientos rojos250 Gramos
Cebolla300 Gramos
Sal1 Pizca
Calabacín250 Gramos
Tofu160 Gramos
Tomate triturado150 Mililitros

Pasos

1
Cortar en brunoise la cebolla, el calabacín, el pimiento rojo y el tofu.
2
Pelar y laminar los ajos.
3
En una sartén o paellera añadir tres cucharadas de aceite y pochar la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego medio.
4
Añadir el calabacín y el pimiento rojo, pochar durante 5 minutos.
5
Verter el tomate triturado, el pimentón dulce y sal al gusto, pochar durante 8 minutos.
6
Añadir el fideo cabellín y remover la mezcla para que se incorporen todos los ingredientes.
7
Verter el caldo de verduras y el tofu. Hervir durante 15-20 minutos hasta que se cueza la pasta.
8
Retirar y servir.