Albóndigas de pollo y berenjena al horno con salsa de tomate

• Ajo10 Gramos
• Harina de espelta integral20 Gramos
• Pimientos rojos150 Gramos
• Cebolla300 Gramos
• Albahaca2 Cucharaditas
• Ajo en polvo1 Cucharadita
• Huevo55 Gramos
• Tomate triturado400 Gramos
• Carne picada de pollo400 Gramos
• Queso parmesano60 Gramos
• Berenjena300 Gramos
• Pan30 Gramos
• Leche125 Mililitros

Pasos

1. 1

   Precalentar el horno a 200ºC.

2. 2

   Cortar la berenjena por la mitad, hacer cortes en red en cada mitad.

3. 3

   En una bandeja de horno colocar las berenjenas y hornear durante 20 minutos. Dejar atemperar.

4. 4

   En un vaso de batidora triturar la berenjena. Reservar.

5. 5

   En un bol pequeño remojar en leche la rebanada de pan. Reservar.

6. 6

   En un bol grande añadir la berenjena triturada, la rebanada de pan húmeda, la carne picada, el huevo batido, el ajo y la albahaca en polvo al gusto. (Opcional: sal).

7. 7

   Amasar hasta dejar una masa homogénea y hacer bolitas con ambas manos.

8. 8

   Rebozar en harina integral las bolitas.

9. 9

   En una fuente colocar las albóndigas y hornear durante 10 minutos.

10. 10

    Cortar la cebolla y el pimiento rojo en brunoise.

11. 11

    En una sartén antiadherente, pochar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo durante 5 minutos a fuego medio.

12. 12

    Verter el agua y dejar evaporar.

13. 13

    Añadir el tomate triturado y aliñar con albahaca. (Opcional: sal).

14. 14

    Dejar reducir durante 5 minutos.

15. 15

    En un vaso de batidora triturar hasta conseguir una salsa.

16. 16

    Verter la salsa sobre las albóndigas.

17. 17

    Espolvorear el queso rallado por encima.

18. 18

    Hornear durante 15 minutos.

19. 19

    Retirar y servir.