Berenjenas rellenas de soja texturizada
Berenjenas rellenas de soja texturizada, una comida repleta de sabor y nutrientes. Reconfortante al combinar texturas y sabores. ¡Rica y rápida de preparar!
Receta de: Macarena Sánchez
Tiempo de preparación: 25 mins
Alérgenos
- Soja
- Lácteos
Ingredientes
Para 2 personas
- Soja texturizada100 Gramos
- Berenjena350 Gramos
- Aceite de oliva v.e.1 Cucharada
- Tomates200 Gramos
- Orégano1 Pizca
- Sal1 Pizca
- Queso mozzarella40 Gramos
- Cebolla300 Gramos
Pasos
- 1
Hidratar la soja texturizada en un bol con agua durante 15 minutos o según indicación del fabricante. Escurrir y reservar.
- 2
Cortar las berenjenas longitudinalmente por la mitad y retirar la carne de la berenjena con ayuda de un cuchillo y cuchara dejando sólo la piel.
- 3
Trocear la cebolla y la berenjena en corte brunoise.
- 4
Rallar el tomate. Reservar.
- 5
En una sartén añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
- 6
Añadir la soja texturizada y la berenjena, cocinar durante 7 minutos a fuego medio-alto, remover para que no se pegue.
- 7
Añadir el tomate y aliñar con sal y orégano al gusto. Remover.
- 8
Dejar cocer durante otros 3 minutos.
- 9
Rellenar la piel de las berenjenas con la salsa.
- 10
Espolvorear el queso por encima al gusto.
- 11
Hornear en función grill a 200ºC durante 8-10 minutos
- 12
Retirar y servir.
Valor nutricional por ración
368.8 Kcal
40.35g proteínas5.38g grasa71.3g hidratos
- Fibra0 g
- Colesterol15.8 g
- Sodio311.38 mg
- Potasio1774.8 mg
- Hierro7.1 mg
- Grasas saturadas3.04 g
- Grasas insaturadas0.55 g
- Grasas trans0 g
- Azúcar24.47 g
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