Corazones de alcachofa con guisantes, quinoa y atún

Name: Corazones de alcachofa con guisantes, quinoa y atún
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: Ajo en polvo; Pimienta negra; Quinoa; Alcachofas; Almendras; Sal; Aceite de oliva v.e.; Guisantes; Cebolla; Atún en conserva

De Diego Martínez-Guinea

30 mins

Corazones de alcachofa con guisantes, quinoa y atún. Una comida ligera y sabrosa, ideal para cenar. ¡Prepara esta receta ahora! 30 minutos de preparación máximo

Alérgenos

Frutos de cáscara
Pescado

Ingredientes

Para 2 personas

Ajo en polvo1 Pizca
Pimienta negra1 Pizca
Quinoa100 Gramos
Alcachofas220 Gramos
Almendras30 Gramos
Sal1 Pizca
Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
Guisantes100 Gramos
Cebolla150 Gramos
Atún en conserva160 Gramos

Pasos

1
Lavar la quinoa.
2
En un cazo hervir agua y cocer la quinoa con una cucharada de aceite y sal al gusto, durante 12-15 minutos a fuego medio o según indicaciones del fabricante.
3
Escurrir la quinoa y reservar.
4
Trocear la cebolla en corte brunoise.
5
Lavar, escurrir y trocear las alcachofas en dados medianos.
6
En una sartén añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
7
Añadir las alcachofas, los guisantes y el atún, sofreír durante 15 minuto
8
Triturar las almendras hasta conseguir que queden como harina.
9
Añadir las almendras, el ajo en polvo y salpimentar al gusto. Remover y cocinar durante 3 minutos.
10
Añadir la quinoa y mezclar todos los ingredientes.
11
Retirar y servir.