Curry de verduras con huevo
Curry de verduras con huevo, una combinación perfecta de sabores intensos. Un plato que te transportará con cada bocado. Rápido y fácil de hacer. Delicioso.
Receta de: Nuria Díaz
Tiempo de preparación: 30 mins
Alérgenos
- Huevos
Ingredientes
Para 2 personas
- Leche de coco400 Mililitros
- Huevo110 Gramos
- Agua125 Mililitros
- Tomates100 Gramos
- Pimientos rojos100 Gramos
- Ajo10 Gramos
- Calabacín150 Gramos
- Brócoli150 Gramos
- Espárragos trigueros100 Gramos
- Curry1 Cucharadita
- Cebolla morada150 Gramos
- Maicena15 Gramos
Pasos
- 1
Lavar y cortar en brunoise la cebolla, el calabacín, el pimiento, el tomate y los espárragos.
- 2
Laminar los ajos.
- 3
En una sartén antiadherente grande o wok, pochar la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego medio-bajo. (Opcional: un chorrito de agua).
- 4
Añadir el calabacín, el pimiento, el tomate y los espárragos, pochar durante 10 minutos.
- 5
En un bol pequeño añadir la maicena y un chorrito de leche, remover.
- 6
Verter la mezcla a la sartén y remover.
- 7
Verter la leche de coco restante y dejar reducir la salsa, durante 8-10 minutos.
- 8
Aliñar con curry. (Opcional: Sal).
- 9
En una sartén antiadherente cascar el huevo y cubrir con una tapa hasta que la clara cuaje a fuego medio. Repetir con todos los huevos. (Opcional: Sal y aceite de oliva).
- 10
Retirar y servir.
Valor nutricional por ración
680.6 Kcal
14.55g proteínas50.49g grasa54.56g hidratos
- Fibra0 g
- Colesterol152.35 g
- Sodio327.61 mg
- Potasio1336.98 mg
- Hierro4.33 mg
- Grasas saturadas39.65 g
- Grasas insaturadas4.98 g
- Grasas trans0.34 g
- Azúcar10.86 g
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