Dal de lentejas con calabaza
Dal de lentejas con calabaza, una receta tradicional india con un toque otoñal. Rico en nutrientes y sabor, es perfecto para una comida reconfortante y sana.
Receta de: Alexandra Toca
Tiempo de preparación: 60 mins
Alérgenos
Ninguno
Ingredientes
Para 2 personas
- Aceite de oliva v.e.1 Cucharada
- Zanahorias150 Gramos
- Lentejas rojas cocidas en conserva300 Gramos
- Jengibre en polvo1 Pizca
- Caldo de verduras700 Mililitros
- Curry1 Pizca
- Ajo10 Gramos
- Cebolla150 Gramos
- Calabaza150 Gramos
- Comino en polvo1 Pizca
- Perejil, fresco5 Gramos
- Sal1 Pizca
- Chile picante1 Pizca
Pasos
- 1
Lavar y escurrir las lentejas. (Si no has recordado dejarlas en remojo solo tendrás que cocer más tiempo la lenteja roja).
- 2
Cortar en brunoise la cebolla.
- 3
Cortar el ajo en láminas y la calabaza en dados pequeños.
- 4
En un cazo añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego medio.
- 5
Añadir las lentejas rojas, la zanahoria y la calabaza. Remover para mezclar todos los ingredientes.
- 6
Aliñar con curry, comino, sal, y el chile al gusto.
- 7
Verter el caldo de verduras o agua. Comprobar que si reduce mucho el caldo se puede añadir más caldo o agua según preferencia.
- 8
Dejar hervir durante 40 minutos o hasta que todos los ingredientes estén suaves.
- 9
Rectificar la sal si es necesario.
- 10
Retirar y servir con perejil fresco por encima.
Valor nutricional por ración
260.33 Kcal
14.83g proteínas1.77g grasa57.29g hidratos
- Fibra0.05 g
- Colesterol0 g
- Sodio1463.99 mg
- Potasio589.44 mg
- Hierro1.52 mg
- Grasas saturadas0.89 g
- Grasas insaturadas0.23 g
- Grasas trans0.11 g
- Azúcar10.77 g
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