Ensalada con Heura

Pasos

1. 1

   Lavar la patata, la zanahoria y la rúcula.

2. 2

   Lavar y cortar el brócoli en ramilletes.

3. 3

   En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición, añadir la patata y la zanahoria con sal al gusto durante 15-20 minutos. (Comprobar que estén suaves).

4. 4

   Añadir el brócoli en los últimos 3 minutos para escardar.

5. 5

   Escurrir y reservar.

6. 6

   Trocear la patata, la zanahoria y el tomate en corte brunoise.

7. 7

   En un bol grande añadir todos los ingredientes, la patata, la zanahoria, el tomate, el brócoli y la rúcula.

8. 8

   Cortar en dados o en filetes finos la heura y salpimentar al gusto.

9. 9

   En una sartén añadir una cucharada de aceite y freír los filetes de heura durante 5-8 minutos a fuego medio.

10. 10

    Preparación de la salsa: Mezclar el tahini y tres o cuatro cucharadas de agua tibia, hasta conseguir una consistencia líquida. Añadir el miso y remover para que se integren todos los ingredientes.

11. 11

    Servir la ensalada acompañada de los filetes de heura y la salsa de tahini por encima.