Batata rellena de ensalada de arroz
Batata rellena de ensalada de arroz. Un plato equilibrado y sabroso, ideal para una comida saludable que no compromete el gusto ni la originalidad. ¡Delicioso!
Receta de: Nuria Díaz
Tiempo de preparación: 30 mins
Alérgenos
- Lácteos
Ingredientes
Para 2 personas
- Pimienta negra1 Pizca
- Aguacate300 Gramos
- Tomates200 Gramos
- Aceite de oliva v.e.1 Cucharada
- Arroz integral80 Gramos
- Batata300 Gramos
- Queso mozzarella60 Gramos
- Hojas de cilantro1 Pizca
Pasos
- 1
Lavar y colocar las batatas en un plato. Pinchar su superficie con la ayuda de un cuchillo. Cubrir con una tapa de microondas y cocinar a máxima potencia en el microondas. (Si la batata es pequeña durante 5 minutos y si es grande durante 8-10 minutos).
- 2
En un cazo hervir abundante agua y cuando esté en ebullición añadir el arroz.
- 3
Cocer durante 20 minutos. Escurrir y reservar.
- 4
Cortar el aguacate y el tomate en dados pequeños.
- 5
En un bol añadir el arroz, el tomate, el aguacate, el aceite y espolvorear pimienta y cilantro al gusto. (Opcional: sal).
- 6
Partir la batata por la mitad, colocar encima la ensalada de arroz.
- 7
Espolvorear el queso por encima. (Opcional: fundir el queso en el microondas).
- 8
Servir.
Valor nutricional por ración
533.29 Kcal
14.61g proteínas28.09g grasa71.54g hidratos
- Fibra0 g
- Colesterol23.7 g
- Sodio222.04 mg
- Potasio1721.65 mg
- Hierro2.94 mg
- Grasas saturadas7.59 g
- Grasas insaturadas3.31 g
- Grasas trans0 g
- Azúcar13.21 g
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