Ensalada de escalibada
Prueba esta refrescante ensalada de escalibada, una mezcla de pimientos, berenjenas y cebolla.¡Una opción saludable y deliciosa para tomar en cualquier ocasión!
Receta de: Diego Martínez-Guinea
Tiempo de preparación: 60 mins
Alérgenos
- Lácteos
Ingredientes
Para 2 personas
- Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
- Pimienta negra1 Pizca
- Pimientos rojos300 Gramos
- Vinagre2 Cucharadas
- Queso fresco120 Gramos
- Cebolla300 Gramos
- Berenjena300 Gramos
- Sal1 Pizca
- Endivias200 Gramos
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 180º.
- 2
Lavar las verduras y con su piel colocarlas sobre una bandeja de horno.
- 3
Introducir la bandeja y hornear las verduras durante 30 minutos.
- 4
Pasados los 30 minutos, sacar la bandeja y dar la vuelta a todas las verduras y hornear otros 30 minutos.
- 5
Retirar del horno y enfriar.
- 6
Retirar la piel de todas las verduras.
- 7
Trocear las verduras en corte juliana y aliñar con aceite, sal y vinagre al gusto.
- 8
Trocear la endivia y el queso fresco en dados medianos.
- 9
Servir la verdura y colocar por encima la lechuga y el queso.
Valor nutricional por ración
518.67 Kcal
16.66g proteínas28.18g grasa58.04g hidratos
- Fibra3.1 g
- Colesterol41.4 g
- Sodio705.53 mg
- Potasio1091.12 mg
- Hierro2.37 mg
- Grasas saturadas10.37 g
- Grasas insaturadas9.52 g
- Grasas trans0.5 g
- Azúcar18.98 g
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