Fideos de calabacín con boloñesa de lentejas

Name: Fideos de calabacín con boloñesa de lentejas
Total time: 40 min
Yield: 2 people
Ingredients: Aceite de oliva v.e.; Comino en polvo; Queso vegano; Lentejas de bote; Pimienta negra; Tomates; Cebolla; Sal; Calabacín

De Alexandra Toca

40 mins

Fideos de calabacín con boloñesa de lentejas. Una opción baja en carbohidratos, repleta de sabor, que satisface a todos. Y la boloñesa, uff está deliciosa.

Alérgenos

Ninguno

Ingredientes

Para 2 personas

Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
Comino en polvo1 Pizca
Queso vegano60 Gramos
Lentejas de bote100 Gramos
Pimienta negra1 Pizca
Tomates250 Gramos
Cebolla300 Gramos
Sal1 Pizca
Calabacín300 Gramos

Pasos

1
Lavar y escurrir las lentejas.
2
Cortar en brunoise la cebolla y el tomate.
3
En una sartén añadir dos cucharadas de aceite, pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
4
Añadir el tomate y pochar durante 5 minutos.
5
Añadir las lentejas y verter el tomate triturado, cocer durante 10 minutos.
6
Aliñar con sal, pimienta y comino al gusto. Reservar.
7
Lavar y cortar los calabacines en forma de espagueti con un espirilizador de verduras o hacer rebanadas finas y con un cuchillo hacer tiras pequeñas alargadas en forma de espaguetis.
8
En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir las tiras de calabacín, inmediatamente retirarlas (2 min). Ya que sólo se escalda el calabacín.
9
Escurrir y servir acompañado de la boloñesa de lentejas.
10
Espolvorear por encima queso rallado.