Fideos de calabacín con boloñesa de lentejas
Fideos de calabacín con boloñesa de lentejas. Una opción baja en carbohidratos, repleta de sabor, que satisface a todos. Y la boloñesa, uff está deliciosa.
Receta de: Alexandra Toca
Tiempo de preparación: 40 mins
Alérgenos
Ninguno
Ingredientes
Para 2 personas
- Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
- Comino en polvo1 Pizca
- Queso vegano60 Gramos
- Lentejas de bote100 Gramos
- Pimienta negra1 Pizca
- Tomates250 Gramos
- Cebolla300 Gramos
- Sal1 Pizca
- Calabacín300 Gramos
Pasos
- 1
Lavar y escurrir las lentejas.
- 2
Cortar en brunoise la cebolla y el tomate.
- 3
En una sartén añadir dos cucharadas de aceite, pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
- 4
Añadir el tomate y pochar durante 5 minutos.
- 5
Añadir las lentejas y verter el tomate triturado, cocer durante 10 minutos.
- 6
Aliñar con sal, pimienta y comino al gusto. Reservar.
- 7
Lavar y cortar los calabacines en forma de espagueti con un espirilizador de verduras o hacer rebanadas finas y con un cuchillo hacer tiras pequeñas alargadas en forma de espaguetis.
- 8
En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir las tiras de calabacín, inmediatamente retirarlas (2 min). Ya que sólo se escalda el calabacín.
- 9
Escurrir y servir acompañado de la boloñesa de lentejas.
- 10
Espolvorear por encima queso rallado.
Valor nutricional por ración
273.97 Kcal
12.51g proteínas10.92g grasa46.55g hidratos
- Fibra2.45 g
- Colesterol0 g
- Sodio507 mg
- Potasio772.64 mg
- Hierro1.78 mg
- Grasas saturadas0.38 g
- Grasas insaturadas0.4 g
- Grasas trans9.26 g
- Azúcar13.46 g
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