Hamburguesas de brócoli con salsa de yogur

• Pimienta negra2 Pizcas
• Brócoli250 Gramos
• Clara de huevo35 Gramos
• Aceite de oliva v.e.1 Cucharada
• Huevo55 Gramos
• Ajo10 Gramos
• Tomates cherry50 Gramos
• Cebolla en polvo1 Pizca
• Limones65 Gramos
• Patatas100 Gramos
• Brotes tiernos lechuga60 Gramos
• Queso mozzarella60 Gramos
• Harina de espelta integral10 Gramos
• Yogur natural125 Gramos

Pasos

1. 1

   Precalentar el horno a 180ºC.

2. 2

   Lavar, pelar y trocear la patata.

3. 3

   En un plato colocar la patata troceada y cubrir con una tapa de microondas. Cocinar durante 3 minutos a máxima potencia en el microondas.

4. 4

   Triturar la patata con la ayuda de un tenedor. Reservar.

5. 5

   Triturar los ramilletes de brócoli con la ayuda de una batidora.

6. 6

   En un bol grande añadir el brócoli, el huevo, la clara de huevo, la patata, la harina, el queso, la pimienta y la cebolla en polvo al gusto. (Opcional: sal).

7. 7

   Mezclar y amasar los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

8. 8

   En una bandeja de horno colocar papel vegetal cubriendo la superficie.

9. 9

   Hacer bolitas con la masa y darle la forma redonda de una hamburguesa.

10. 10

    Colocar las hamburguesas sobre el papel vegetal.

11. 11

    Hornear durante 20 minutos.

12. 12

    Pelar y machacar el ajo.

13. 13

    En un bol añadir el yogur, el zumo de limón, el aceite, el ajo machacado y la pimienta al gusto. Remover y mezclar.

14. 14

    Lavar los brotes verdes y los tomates.

15. 15

    Cortar los tomates por la mitad.

16. 16

    En un bol mezclar los brotes verdes y los tomates.

17. 17

    Aliñar al gusto.

18. 18

    Retirar las hamburguesas y servir con la salsa.