Lasaña boloñesa con pasta fresca integral

Pasos

1. 1

   En un bol grande añadir 80g (2 personas) de harina integral.

2. 2

   Cascar un huevo y añadirlo al centro de la harina.

3. 3

   Amasar con ambas manos hasta conseguir una masa con textura homogénea y suave. (Si la masa está seca añadir un poco de agua y si está húmeda añadir harina).

4. 4

   Dejar reposar la masa en forma de bola durante 30 minutos envuelta en un papel film.

5. 5

   Pasados los 30 minutos, enharinar la encimera.

6. 6

   Extender la masa con la ayuda de un rodillo. (La masa debe quedar fina).

7. 7

   Cortar en rectángulos alargados iguales la masa para conseguir las placas de la lasaña.

8. 8

   En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir las placas de lasaña, con cuidado para que no se peguen.

9. 9

   Cocinar durante 3-7 minutos.

10. 10

    Sacar las placas con cuidado y en un paño limpio dejarlas secar.

11. 11

    Cortar la cebolla, el pimiento rojo y las zanahorias en brunoise. Laminar el ajo.

12. 12

    En una sartén antiadherente grande o wok, pochar el ajo, la cebolla, durante 5 minutos a fuego medio-bajo. (Opcional: chorrito de agua).

13. 13

    Añadir el pimiento y la zanahoria, cocinar durante 8 minutos.

14. 14

    Añadir la carne picada, remover para mezclar todos los ingredientes y cocinar 4 minutos.

15. 15

    Verter el vino y remover.

16. 16

    Subir el fuego y esperar a que el alcohol se evapore durante 4 minutos.

17. 17

    Verter el tomate triturado, espolvorear el orégano y la albahaca al gusto. (Opcional: sal).

18. 18

    Reducir el tomate a fuego medio durante 5 minutos. Reservar.

19. 19

    Salsa bechamel. En una sartén caliente añadir la mantequilla, cuando esté derretida añadir 40 g de harina (2 personas).

20. 20

    Remover con la ayuda de una cuchara de palo la mezcla hasta que se tueste la harina.

21. 21

    Verter poco a poco la leche caliente, y seguir removiendo durante 10 minutos hasta que la bechamel se espese. (Opcional: Si quedan grumos, batir con la batidora).

22. 22

    Aliñar con nuez moscada y pimienta al gusto.(Opcional: sal).

23. 23

    En una fuente alta montar la lasaña alternando capas, pasta, carne, bechamel, pasta, … Repetir la acción hasta llegar casi al borde.

24. 24

    Espolvorear el queso por encima de la última capa de salsa bechamel.

25. 25

    Hornear durante 30 minutos y gratinar durante 5 minutos.

26. 26

    Retirar y servir.