Lasaña de calabacín y boloñesa de ternera

• Vino blanco150 Mililitros
• Mantequilla25 Gramos
• Pimienta negra1 Pizca
• Albahaca fresca1 Pizca
• Carne picada de ternera500 Gramos
• Harina de arroz50 Gramos
• Ajo10 Gramos
• Tomate triturado300 Gramos
• Nuez moscada1 Pizca
• Zanahorias100 Gramos
• Cebolla300 Gramos
• Orégano1 Pizca
• Leche500 Mililitros

Pasos

1. 1

   Para elaborar la boloñesa: Cortar en brunoise la cebolla, la zanahoria y los ajos.

2. 2

   En una sartén antiadherente pochar el ajo, la cebolla y la zanahoria durante 3 minutos a fuego bajo o hasta que tomen color.

3. 3

   Añadir la carne y sofreír durante 3 minutos.

4. 4

   Verter el vino y dejar evaporar el alcohol durante 5 minutos a fuego alto. Remover para evitar que se pegue.

5. 5

   Verter el tomate triturado a la sartén y espolvorear el orégano y la albahaca al gusto. (Opcional, añadir sal y pimienta).

6. 6

   Cocinar durante 15-20 minutos o comprobar hasta que esté al gusto.

7. 7

   Para elaborar la bechamel: En una sartén antiadherente añadir una cucharada de mantequilla (o el aceite de coco) y 50 g harina, cocer a fuego medio-bajo durante 2 minutos. Verter poco a poco la leche caliente (400-500 ml) a la harina y remover en círculos para que se eviten los grumos. Seguir removiendo hasta que se espese. (Si quedan grumos, pasar por la batidora). Aliñar con una pizca de nuez moscada y pimienta. (Opcional, añadir sal)

8. 8

   Cortar el calabacín en láminas finas con la ayuda de una mandolina o con cuchillo.

9. 9

   Extender y colocar sobre papel de cocina las láminas de calabacín para quitarle la humedad.

10. 10

    Precalentar el horno a 180ºC.

11. 11

    En una fuente de horno colocar capas alternas de carne, bechamel y calabacín.

12. 12

    En la última capa espolvorear queso rallado.

13. 13

    Hornear y gratinar la lasaña.

14. 14

    Retirar y servir.