Quiche vegana de brócoli y bacon

• Bacon vegano150 Gramos
• Brócoli200 Gramos
• Harina de trigo sarraceno200 Gramos
• Tofu150 Gramos
• Agua80 Gramos
• Ajo10 Gramos
• Tomates cherry100 Gramos
• Sal1 Pizca
• Leche de soja100 Gramos
• Pimienta negra1 Pizca
• Queso mozzarella sheese 100 Gramos
• Maicena30 Gramos
• Aceite de oliva v.e.55 Gramos
• Cebolla300 Gramos

Pasos

1. 1

   Preparación de la masa: En un bol añadir la harina, la sal y la pimienta al gusto.

2. 2

   Verter 40 g de aceite y mezclar con la ayuda de una espátula.

3. 3

   Verter 80 g de agua poco a poco y amasar para que se mezclen todos los ingredientes. (Si es necesario añadir más agua para que la harina sea fácil de amasar).

4. 4

   Amasar ligeramente hasta que quede una masa homogénea.

5. 5

   Envolver en un film transparente y reposar la masa durante 20 minutos en la nevera.

6. 6

   Con la masa fría, estirar la masa con la ayuda de dos papeles antiadherentes y un rodillo. La idea es conseguir el tamaño del molde.

7. 7

   Quitar el papel superior y cubrir el molde redondo apto para el horno. Cortar la masa sobrante.

8. 8

   Pinchar la base con un tenedor para que la masa no suba.

9. 9

   Hornear a 220ºC durante 10 minutos. La masa tiene que estar seca en la superficie.

10. 10

    Preparación del relleno: Pelar y laminar los ajos.

11. 11

    Cortar en brunoise la cebolla.

12. 12

    Lavar y cortar el brócoli en ramilletes.

13. 13

    Trocear el bacon en taquitos.

14. 14

    En una sartén añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla y los ajos durante 5 minutos a fuego medio.

15. 15

    Añadir el brócoli y saltear durante 7 minutos.

16. 16

    Añadir el bacón y saltear durante 3 minutos. Remover.

17. 17

    Aliñar con sal y pimienta al gusto.

18. 18

    Verter la bebida vegetal y la maicena. Remover para que todos los ingredientes se mezclen.

19. 19

    Retirar y dejar enfriar 5 minutos.

20. 20

    Rellenar la masa horneada anteriormente con la mezcla de verduras.

21. 21

    Añadir los tomates cherrys y espolvorear el queso.

22. 22

    Hornear a 200ºC durante 15 minutos.

23. 23

    Retirar y servir.