Macarrones con champiñones y chorizo vegano

Name: Macarrones con champiñones y chorizo vegano
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: Perejil, fresco; Champiñones; Pimiento verde; Cebolla; Tomate triturado; Chorizo vegano; Ajo; Pimientos rojos; Pasta de trigo sarraceno; Aceite de oliva v.e.

De Alexandra Toca

20 mins

Macarrones con champiñones y chorizo vegano, una combinación ideal para quienes buscan sabores intensos en una opción vegetariana. Perfecto para una comida.

Alérgenos

Ninguno

Ingredientes

Para 2 personas

Perejil, fresco1 Pizca
Champiñones150 Gramos
Pimiento verde100 Gramos
Cebolla150 Gramos
Tomate triturado125 Gramos
Chorizo vegano100 Gramos
Ajo10 Gramos
Pimientos rojos100 Gramos
Pasta de trigo sarraceno180 Gramos
Aceite de oliva v.e.1 Cucharada

Pasos

1
En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir la pasta y sal al gusto.
2
Cocer según indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.
3
Cortar en brunoise la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo.
4
Pelar y laminar los ajos.
5
En una sartén o wok añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla y los ajos durante 5 minutos a fuego medio.
6
Añadir los pimientos y pochar durante 5 minutos y salpimentar al gusto.
7
Lavar y laminar los champiñones y cortar en dados pequeños el chorizo.
8
Añadir los champiñones y el chorizo a la sartén y sofreír 3 minutos.
9
Verter el tomate y sofreír junto con la verdura durante 7 minutos.
10
Añadir la pasta y mezclar todos los ingredientes.
11
Retirar y servir.
12
Espolvorear perejil por encima al gusto.