Salteado de tofu y verduras
Salteado de tofu y verduras, una opción nutritiva que satisface con proteínas de origen vegetal y la frescura de las verduras de temporada en una sola sartén.
Receta de: Macarena Sánchez
Tiempo de preparación: 30 mins
Alérgenos
Ninguno
Ingredientes
Para 2 personas
- Pimienta negra1 Pizca
- Tofu180 Gramos
- Berenjena220 Gramos
- Sal1 Pizca
- Comino en polvo1 Pizca
- Aceite de oliva v.e.4 Cucharadas
- Cúrcuma1 Pizca
- Arroz integral120 Gramos
- Ajo en polvo1 Pizca
- Calabacín220 Gramos
- Pimentón dulce1 Pizca
Pasos
- 1
Lavar el arroz integral varias veces.
- 2
Sofreír durante 3-4 minutos el arroz con una cucharada de aceite para que se tueste un poco.
- 3
Añadir el doble de agua que de arroz y dejar que hierva y entonces añadir la sal al gusto.
- 4
Hervir el arroz 20 minutos o lo que indique el fabricante. Reservar.
- 5
Lavar y trocear el calabacín y la berenjena en corte paisana.
- 6
Trocear el tofu en dados medianos.
- 7
En una sartén añadir tres cucharadas de aceite y saltear el calabacín, la berenjena y el tofu durante 15-20 minutos a fuego medio bajo.
- 8
Condimentar con pimienta, cúrcuma, pimentón dulce, comino, ajo y sal al gusto.
- 9
Retirar y servir acompañado de arroz.
Valor nutricional por ración
393.77 Kcal
20.66g proteínas19.94g grasa45.86g hidratos
- Fibra0.05 g
- Colesterol0 g
- Sodio212.41 mg
- Potasio541.82 mg
- Hierro5.75 mg
- Grasas saturadas3.15 g
- Grasas insaturadas10.91 g
- Grasas trans0.11 g
- Azúcar8.74 g
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