Salteado de tofu y verduras

• Pimienta negra1 Pizca
• Tofu180 Gramos
• Berenjena220 Gramos
• Sal1 Pizca
• Comino en polvo1 Pizca
• Aceite de oliva v.e.4 Cucharadas
• Cúrcuma1 Pizca
• Arroz integral120 Gramos
• Ajo en polvo1 Pizca
• Calabacín220 Gramos
• Pimentón dulce1 Pizca

Pasos

1. 1

   Lavar el arroz integral varias veces.

2. 2

   Sofreír durante 3-4 minutos el arroz con una cucharada de aceite para que se tueste un poco.

3. 3

   Añadir el doble de agua que de arroz y dejar que hierva y entonces añadir la sal al gusto.

4. 4

   Hervir el arroz 20 minutos o lo que indique el fabricante. Reservar.

5. 5

   Lavar y trocear el calabacín y la berenjena en corte paisana.

6. 6

   Trocear el tofu en dados medianos.

7. 7

   En una sartén añadir tres cucharadas de aceite y saltear el calabacín, la berenjena y el tofu durante 15-20 minutos a fuego medio bajo.

8. 8

   Condimentar con pimienta, cúrcuma, pimentón dulce, comino, ajo y sal al gusto.

9. 9

   Retirar y servir acompañado de arroz.