Tartar de salmón y aguacate con limón

• Aceite de oliva v.e.1 Cucharada
• Tomates cherry90 Gramos
• Pimienta negra1 Pizca
• Salmón320 Gramos
• Jengibre en polvo1 Pizca
• Limones135 Gramos
• Cebolla75 Gramos
• Aguacate300 Gramos
• Semillas de sésamo10 Gramos

Pasos

1. 1

   Congelar el salmón 3 días antes.

2. 2

   Descongelar el salmón en la nevera.

3. 3

   Cortar la cebolla muy fina en brunoise.

4. 4

   Trocear el salmón en dados pequeños y finos.

5. 5

   En un bol exprimir el zumo de medio limón, espolvorear una pizca de jengibre y añadir la cebolla. Remover.

6. 6

   Añadir el salmón y marinar durante 30 minutos en la nevera.

7. 7

   Cortar el aguacate y los cherrys en dados pequeños.

8. 8

   En un bol añadir el aguacate y los tomates, aliñar con el zumo de medio limón y una pizca de pimienta.

9. 9

   En un molde montar el tartar en el siguiente orden: la base con la mezcla de aguacate y tomates y la parte superior con la mezcla de salmón.

10. 10

    Espolvorear las semillas de sésamo al gusto y verter el aceite de oliva.

11. 11

    Retirar el molde y servir.