Tartar de salmón y aguacate con limón
Tartar de salmón y aguacate con limón, una combinación perfecta de sabores y texturas. Tiempo extra: 72h en el congelador el salmón más 30 min de marinar.
Receta de: Nuria Díaz
Tiempo de preparación: 20 mins
Alérgenos
- Pescado
- Frutos de cáscara
- Granos de sésamo
Ingredientes
Para 2 personas
- Aceite de oliva v.e.1 Cucharada
- Tomates cherry90 Gramos
- Pimienta negra1 Pizca
- Salmón320 Gramos
- Jengibre en polvo1 Pizca
- Limones135 Gramos
- Cebolla75 Gramos
- Aguacate300 Gramos
- Semillas de sésamo10 Gramos
Pasos
- 1
Congelar el salmón 3 días antes.
- 2
Descongelar el salmón en la nevera.
- 3
Cortar la cebolla muy fina en brunoise.
- 4
Trocear el salmón en dados pequeños y finos.
- 5
En un bol exprimir el zumo de medio limón, espolvorear una pizca de jengibre y añadir la cebolla. Remover.
- 6
Añadir el salmón y marinar durante 30 minutos en la nevera.
- 7
Cortar el aguacate y los cherrys en dados pequeños.
- 8
En un bol añadir el aguacate y los tomates, aliñar con el zumo de medio limón y una pizca de pimienta.
- 9
En un molde montar el tartar en el siguiente orden: la base con la mezcla de aguacate y tomates y la parte superior con la mezcla de salmón.
- 10
Espolvorear las semillas de sésamo al gusto y verter el aceite de oliva.
- 11
Retirar el molde y servir.
Valor nutricional por ración
635.53 Kcal
46.24g proteínas35.36g grasa31.69g hidratos
- Fibra0.54 g
- Colesterol113.6 g
- Sodio106 mg
- Potasio2023.5 mg
- Hierro3.83 mg
- Grasas saturadas5.7 g
- Grasas insaturadas9.21 g
- Grasas trans0.09 g
- Azúcar5.49 g
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