Tortilla de patata y verduras

• Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
• Calabacín150 Gramos
• Cebolla150 Gramos
• Patatas200 Gramos
• Pimientos rojos150 Gramos
• Agua40 Mililitros
• Harina de garbanzos50 Gramos
• Limones1 Unidade

Pasos

1. 1

   Pelar y cortar la patata y el calabacín en rodajas finas. (Opcional retirar la piel del calabacín).

2. 2

   Cortar la cebolla y el pimiento en brunoise.

3. 3

   En una sartén grande o wok añadir añadir suficiente aceite y calentar. (El aceite debe cubrir parcialmente o completamente las verduras).

4. 4

   Añadir la cebolla, la patata, el pimiento y el calabacín a la sartén y pochar durante 10-15 minutos a fuego medio.

5. 5

   Remover para evitar que se pegue y comprobar que las verduras estén suaves.

6. 6

   Retirar y escurrir el exceso de aceite de la verdura. Reservar el aceite.

7. 7

   En un bol mezclar la harina de garbanzos con agua (verter poco a poco el agua) hasta conseguir una consistencia de huevo, remover con la ayuda de unas varillas y agregar un chorrito de zumo de limón.

8. 8

   Añadir la verdura y remover para mezclar los ingredientes.

9. 9

   Aliñar la mezcla con sal al gusto.

10. 10

    En una sartén mediana añadir dos cucharadas de aceite (del que se utilizó anteriormente), verter la mezcla y cuajar la tortilla a fuego medio. Dar la vuelta a la tortilla, colocar un plato llano o una tapa específica de tortillas, sobre la sartén y volcar la tortilla. Con el lado de la tortilla que todavía está sin hacer en la parte de abajo del plato, vuelve a echar la tortilla a la sartén, deslizándose desde el plato con el lado crudo hacia abajo.

11. 11

    Retirar la tortilla y servir.