Tortilla de patatas con ensalada

Pasos

1. 1

   Cortar la cebolla en brunoise. (Opcional, si se prefiere sin cebolla).

2. 2

   Cortar las patatas en rodajas finas o laminar con una mandolina.

3. 3

   Cortar el chorizo en dados pequeños.

4. 4

   En una sartén pequeña salteamos el chorizo a fuego bajo durante 2-3 minutos. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.

5. 5

   En una sartén añadir suficiente aceite que cubra las patatas y la cebolla.

6. 6

   Cocer a fuego medio hasta que se doren las patatas o estén blandas. Durante 15-20 minutos.

7. 7

   Cuando las patatas estén listas escurrir el aceite y reservarlo.

8. 8

   En un bol grande verter las patatas y la cebolla.

9. 9

   En un bol mediano batir los huevos.

10. 10

    Añadir los huevos batidos y el chorizo a las patatas y la cebolla.

11. 11

    Añadir sal al gusto y remover para que se mezclen todos los ingredientes.

12. 12

    En la sartén verter dos cucharadas de aceite y añadir la mezcla.

13. 13

    Dejar a fuego medio durante 2 - 3 minutos (o más tiempo si se prefiere más cuajada) transcurrido ese tiempo con la ayuda de un plato le damos la vuelta a la tortilla. Dorar el otro lateral.

14. 14

    Lavar los canónigos y el tomate.

15. 15

    Cortar el tomate en dados o en gajos.

16. 16

    En un bol pequeño añadir los canónigos, los tomates y las pipas de girasol.

17. 17

    Aliñar al gusto.

18. 18

    Servir la tortilla acompañada de la ensalada.