Tortilla de patatas con ensalada

Name: Tortilla de patatas con ensalada
Total time: 40 min
Yield: 3 people
Ingredients: Patatas; Semillas de girasol; Sal; Huevo; Cebolla; Canónigos; Aceite de oliva v.e.; Chorizo; Tomates

De Diego Martínez-Guinea

40 mins

La tortilla de patatas con ensalada es la combinación ideal para quienes buscan un plato completo, nutritivo y lleno de sabor. ¿Te gusta con o sin cebolla?

Alérgenos

Huevos
Frutos de cáscara

Ingredientes

Para 3 personas

Patatas600 Gramos
Semillas de girasol10 Gramos
Sal1 Pizca
Huevo330 Gramos
Cebolla300 Gramos
Canónigos250 Gramos
Aceite de oliva v.e.3 Cucharadas
Chorizo80 Gramos
Tomates250 Gramos

Pasos

1
Cortar la cebolla en brunoise. (Opcional, si se prefiere sin cebolla).
2
Cortar las patatas en rodajas finas o laminar con una mandolina.
3
Cortar el chorizo en dados pequeños.
4
En una sartén pequeña salteamos el chorizo a fuego bajo durante 2-3 minutos. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
5
En una sartén añadir suficiente aceite que cubra las patatas y la cebolla.
6
Cocer a fuego medio hasta que se doren las patatas o estén blandas. Durante 15-20 minutos.
7
Cuando las patatas estén listas escurrir el aceite y reservarlo.
8
En un bol grande verter las patatas y la cebolla.
9
En un bol mediano batir los huevos.
10
Añadir los huevos batidos y el chorizo a las patatas y la cebolla.
11
Añadir sal al gusto y remover para que se mezclen todos los ingredientes.
12
En la sartén verter dos cucharadas de aceite y añadir la mezcla.
13
Dejar a fuego medio durante 2 - 3 minutos (o más tiempo si se prefiere más cuajada) transcurrido ese tiempo con la ayuda de un plato le damos la vuelta a la tortilla. Dorar el otro lateral.
14
Lavar los canónigos y el tomate.
15
Cortar el tomate en dados o en gajos.
16
En un bol pequeño añadir los canónigos, los tomates y las pipas de girasol.
17
Aliñar al gusto.
18
Servir la tortilla acompañada de la ensalada.