Alubias con chorizo

• Sal1 Pizca
• Patatas1 Unidade
• Alubias cocidas1 Unidade
• Tomates300 Gramos
• Chorizo1 Gramo
• Ajo0 Gramos
• Puerros90 Gramos
• Espárragos blancos400 Gramos
• Vinagre10 Mililitros
• Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
• Alubias en grano180 Gramos
• Ajo10 Gramos
• Cebolla0 Gramos
• Chorizo0 Unidades
• Judías blancas300 Gramos
• Cebolla1 Gramo
• Pimentón dulce1 Cucharadita
• Tomate frito100 Gramos
• Sal0 Pizcas
• Chorizo0 Gramos
• Zanahorias1 Gramo
• Laurel2 Hojas
• Zanahorias0 Unidades
• Aceite de oliva v.e.0 Cucharadas
• Cebolla0 Unidades
• Pimiento verde150 Gramos

Pasos

1. 1

   Dejar en remojo la noche anterior las alubias con agua suficiente que las cubra. (En caso de olvido, se pueden usar alubias de botes).

2. 2

   Lavar el tomate, el puerro y pelar la cebolla.

3. 3

   En una olla añadir una cucharada de aceite y sofreír las alubias durante 3 minutos a fuego medio.

4. 4

   Añadir la cebolla, el tomate y el puerro entero o cortado por la mitad.

5. 5

   Verter agua a las alubias dejando 3 dedos por encima de ellas.

6. 6

   Añadir sal y pimentón al gusto.

7. 7

   Cuando rompa hervir el agua, bajar el fuego a medio-bajo. Cocinar durante una hora.

8. 8

   Pasada la hora, retirar la cebolla, el tomate y el puerro y triturar en una batidora.

9. 9

   Trocear el chorizo en rodajas y añadir junto con la salsa de verduras triturada a las alubias.

10. 10

    Cocer durante 40 minutos a fuego bajo.

11. 11

    Añadir agua caliente durante el proceso, si se prefiere unas alubias más caldosas y rectificar de sal.

12. 12

    Retirar y servir.