Berenjena rellena de boloñesa de lentejas

• Lentejas de bote100 Gramos
• Pimienta negra1 Pizca
• Pimientos rojos100 Gramos
• Ajo10 Gramos
• Cebolla300 Gramos
• Tomate triturado200 Gramos
• Orégano1 Pizca
• Albahaca1 Pizca
• Queso mozzarella60 Gramos
• Vino tinto60 Mililitros
• Berenjena600 Gramos

Pasos

1. 1

   Precalentar el horno con grill a 200ºC.

2. 2

   Lavar las berenjenas.

3. 3

   Cortar las berenjenas por la mitad. Hacer varios cortes en red en la parte superior.

4. 4

   En una bandeja de horno colocar las berenjenas y hornear durante 15 minutos. (Opcional: hacer en lékué)

5. 5

   Vaciar con una cuchara las berenjenas y reservar la piel.

6. 6

   Cortar en brunoise la cebolla, el pimiento rojo y la pulpa de la berenjena.

7. 7

   Laminar los dientes de ajo.

8. 8

   En una sartén antiadherente o en un wok, pochar la cebolla, el ajo, el pimiento y la berenjena durante 10 minutos a fuego medio. Cubrir con una tapa la sartén y si es necesario añadir un chorrito de agua para evitar que se pegue.

9. 9

   Añadir el tomate triturado, el orégano, la albahaca y la pimienta al gusto.

10. 10

    Remover y cocinar durante 5 minutos.

11. 11

    Verter el vino y dejar evaporar el alcohol durante 3 minutos.

12. 12

    Rellenar las berenjenas con la mezcla de verduras y carne.

13. 13

    Espolvorear el queso por encima.

14. 14

    Gratinar durante 5 minutos.

15. 15

    Retirar y servir.