Calabacines luna rellenos de atún y pimiento rojo

• Calabacín luna800 Gramos
• Pimientos rojos200 Gramos
• Atún en conserva160 Gramos
• Nuez moscada1 Pizca
• Queso de untar1 Cucharada
• Pimienta negra1 Pizca
• Leche200 Mililitros
• Harina de espelta integral1 Cucharada
• Queso emmental40 Gramos

Pasos

1. 1

   Cortar la parte superior de los calabacines.

2. 2

   En un plato llano colocar los calabacines y pinchar su superficie con un cuchillo.

3. 3

   Colocar una tapa de microondas y cocinar a máxima potencia en el microondas durante 8 minutos.

4. 4

   Vaciar el interior de los calabacines con la ayuda de una cuchara.

5. 5

   Escurrir las calabacines con un colador.

6. 6

   Cortar el pimiento en brunoise.

7. 7

   Precalentar el horno a 200ºC.

8. 8

   En una sartén antiadherente cocinar el pimiento rojo durante 5 minutos a fuego medio. Reservar.

9. 9

   Verter la leche y el queso de untar.

10. 10

    Remover para mezclar bien.

11. 11

    Cuando la leche empiece a hervir añadir la harina, la nuez moscada y la pimienta. (Opcional: sal).

12. 12

    Remover constantemente hasta conseguir una bechamel homogénea.

13. 13

    Añadir el calabacín, el atún y el pimiento a la bechamel durante 5 minutos.

14. 14

    Rellenar el interior de los calabacines con la mezcla.

15. 15

    Espolvorear el queso rallado por encima.

16. 16

    Hornear durante 10 minutos.

17. 17

    Retirar y servir.