Chili sin carne

• Aceite de oliva v.e.3 Cucharadas
• Maíz dulce80 Gramos
• Pimienta negra1 Pizca
• Cebolla300 Gramos
• Agua200 Mililitros
• Tomate triturado400 Gramos
• Alubias cocidas200 Gramos
• Arroz blanco largo160 Gramos
• Hojas de cilantro10 Gramos
• Sal1 Pizca
• Pimientos rojos250 Gramos
• Chipotle en polvo1 Pizca
• Cacao en polvo1 Cucharadita
• Ajo en polvo1 Cucharadita
• Comino en polvo1 Cucharadita

Pasos

1. 1

   Lavar el arroz varias veces.

2. 2

   En un cazo añadir una cucharada de aceite y sofreír el arroz durante 2 minutos, para que se tueste un poco.

3. 3

   Añadir el doble de agua que de arroz y dejar que hierva. Añadir sal al gusto.

4. 4

   Dejar hervir el arroz 20 minutos o lo que indique el fabricante. Reservar.

5. 5

   Cortar en brunoise la cebolla y el pimiento rojo.

6. 6

   En una sartén añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.

7. 7

   Añadir el pimiento rojo, pochar durante 5 minutos.

8. 8

   Espolvorear el cacao, el comino, el ajo, el chipotle, la sal y la pimienta al gusto. Remover para integrar los sabores.

9. 9

   Lavar y escurrir el maíz y las judías.

10. 10

    Añadir el maíz, los azukis, el tomate triturado y el agua, remover para mezclar todos los ingredientes.

11. 11

    Cocer durante 20 minutos a fuego bajo.

12. 12

    Retirar y servir acompañado del arroz.

13. 13

    Decoración: Cilantro o perejil fresco por encima.