Curry de verduras con huevo a la plancha
Curry de verduras con huevo a la plancha, una combinación deliciosa de sabores y texturas. Ideal para una comida saludable y llena de sabor. ¡Está deliciosa!
Receta de: Nuria Díaz
Tiempo de preparación: 30 mins
Alérgenos
- Huevos
Ingredientes
Para 2 personas
- Brócoli250 Gramos
- Cebolla morada200 Gramos
- Leche de coco400 Mililitros
- Ajo10 Gramos
- Agua125 Mililitros
- Curry1 Cucharada
- Calabacín200 Gramos
- Huevo3 Unidades
- Espárragos trigueros150 Gramos
- Maicena1 Cucharada
- Pimientos rojos100 Gramos
- Tomates100 Gramos
Pasos
- 1
Lavar las verduras.
- 2
Cortar en brunoise la cebolla, el calabacín, el pimiento rojo, el brócoli, el tomate y los espárragos trigueros.
- 3
Laminar el diente de ajo.
- 4
En una sartén antiadherente añadir el ajo y la cebolla y pochar durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
- 5
Añadir las verduras restantes a la sartén y remover.
- 6
Cubrir con una tapa y cocinar las verduras durante 5 minutos. Comprobar que no se pegue o queme.
- 7
En un bol pequeño mezclar la maicena con el agua, verter sobre las verduras.
- 8
Añadir el curry y verter la leche de coco.
- 9
Dejar reducir durante 15 minutos.
- 10
Cocer el huevo, puede ser frito o a la plancha. Huevo frito: En una sartén añadir una cucharada de aceite y freír el huevo,
- 11
Servir.
Valor nutricional por ración
611.97 Kcal
11.46g proteínas44.96g grasa57.23g hidratos
- Fibra0 g
- Colesterol4.16 g
- Sodio384.79 mg
- Potasio1547.65 mg
- Hierro4.29 mg
- Grasas saturadas37.94 g
- Grasas insaturadas3.82 g
- Grasas trans0.01 g
- Azúcar12.78 g
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