Ensalada de arroz

Name: Ensalada de arroz
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: Aceite de oliva v.e.; Pimienta negra; Tomates cherry; Pepino; Alcaparras; Arroz basmati; Granadas; Sal; Rúcula

De Macarena Sánchez

20 mins

La ensalada de arroz es ideal para días calurosos o cuando necesitas una comida rápida pero completa. Prueba esta delicia versátil, rápida y fácil de preparar.

Alérgenos

Ninguno

Ingredientes

Para 2 personas

Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
Pimienta negra1 Pizca
Tomates cherry150 Gramos
Pepino150 Gramos
Alcaparras40 Gramos
Arroz basmati160 Gramos
Granadas60 Gramos
Sal1 Pizca
Rúcula60 Gramos

Pasos

1
Lavar el arroz basmati varias veces.
2
En una olla sofreír el arroz con una cucharada de aceite durante dos o tres minutos, para que se tueste un poco.
3
Añadir agua hasta que cubra unos 3 centímetros la superficie.
4
Dejar evaporar el agua con fuego al máximo sin cubrir la olla.
5
Cuando ya no se vea agua, ni salgan burbujas, bajar a fuego bajo y dejar cocer con la tapa durante 14 minutos. Reservar.
6
Lavar el pepino, los tomates y la rúcula y cortar en dados pequeños.
7
En un bol mezclar el arroz, el pepino, el tomate, la rúcula, las alcaparras y la granada.
8
Salpimentar al gusto y remover todo.
9
Servir.