Focaccia

• Aceitunas negras30 Gramos
• Aceite de oliva v.e.55 Gramos
• Huevo165 Gramos
• Levadura80 Gramos
• Sal1 Cucharadita
• Harina de avena integral100 Gramos
• Leche160 Gramos
• Queso mozzarella200 Gramos
• Hierbas provenzales1 Pizca
• Harina de espelta integral400 Gramos
• Tomates300 Gramos
• Salsa de pesto130 Gramos

Pasos

1. 1

   En un bol tamizar la harina.

2. 2

   Calentar la leche en el microondas, sólo debe estar tibia.

3. 3

   En un bol grande verter la leche y la levadura, mezclar bien los ingredientes.

4. 4

   Añadir el aceite, las harinas y la sal.

5. 5

   Batir los huevos y añadir a la mezcla.

6. 6

   Amasar hasta conseguir una masa sin grumos y pegajosa.

7. 7

   Dejar reposar la masa durante 3 horas dentro de un bol cubierto con un paño de cocina.

8. 8

   Enharinar una superficie y amasar la masa durante 10 minutos.

9. 9

   Colocar la masa sobre una bandeja o fuente de horno.

10. 10

    Cubrir con un film y dejar reposar durante 1h.

11. 11

    Retirar el film y pincelar con aceite la superficie.

12. 12

    Espolvorear las hierbas provenzales por encima al gusto.

13. 13

    Hacer agujeros con los dedos y colocar las aceitunas sobre ellos.

14. 14

    Precalentar el horno a 200ºC.

15. 15

    Introducir un vaso con agua en la parte inferior del horno.

16. 16

    Hornear durante 15 minutos la masa y retirar el recipiente con agua.

17. 17

    Bajar la temperatura del horno a 180º.

18. 18

    Hornear durante 18 minutos.

19. 19

    Retirar la bandeja del horno, desmoldar la masa y esperar que se enfríe.

20. 20

    Cortar por la mitad y rellenar con mozzarella fresca, tomate y salsa de pesto.

21. 21

    Servir.