Ensalada de berenjena, higos y mozzarella
Ensalada de berenjena, higos y mozzarella, una combinación exquisita de sabores y texturas. Ideal para una cena rápida, aportando un toque sencillo y delicioso.
Receta de: Nuria Díaz
Tiempo de preparación: 25 mins
Alérgenos
- Lácteos
- Frutos de cáscara
- Nueces
Ingredientes
Para 2 personas
- Limones65 Gramos
- Jamón serrano en lonchas50 Gramos
- Albahaca fresca20 Gramos
- Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
- Berenjena300 Gramos
- Bola de mozzarella fresca120 Gramos
- Miel2 Cucharaditas
- Nueces30 Gramos
- Brotes verdes80 Gramos
- Higos300 Gramos
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 180°C.
- 2
Pelar y cortar la berenjena en dados pequeños.
- 3
En una bandeja de horno colocar papel vegetal y añadir la berenjena troceada por encima.
- 4
Hornear durante 15-20 minutos.
- 5
Añadir las lonchas de jamón 3 minutos en el horno para que estén crujientes.
- 6
Lavar y cortar la lechuga y la albahaca.
- 7
Lavar y cortar por la mitad los higos.
- 8
Cortar la mozzarella en trozos.
- 9
Trocear las nueces.
- 10
En un bol grande mezclar la lechuga, la albahaca, los higos, las nueces y la mozzarella junto con la berenjena asada. (Opcional: sal).
- 11
En un bol pequeño mezclar el aceite, el zumo de limón y la miel.
- 12
Verter el aliño sobre la ensalada y servir.
Valor nutricional por ración
480.1 Kcal
24.34g proteínas22.09g grasa85.14g hidratos
- Fibra0 g
- Colesterol0 g
- Sodio53.01 mg
- Potasio1002.78 mg
- Hierro212.82 mg
- Grasas saturadas6.81 g
- Grasas insaturadas3.61 g
- Grasas trans1.2 g
- Azúcar32.18 g
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