Ensalada de berenjena, higos y mozzarella

Name: Ensalada de berenjena, higos y mozzarella
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: Limones; Jamón serrano en lonchas; Albahaca fresca; Aceite de oliva v.e.; Berenjena; Bola de mozzarella fresca; Miel; Nueces; Brotes verdes; Higos

De Nuria Díaz

25 mins

Ensalada de berenjena, higos y mozzarella, una combinación exquisita de sabores y texturas. Ideal para una cena rápida, aportando un toque sencillo y delicioso.

Alérgenos

Lácteos
Frutos de cáscara
Nueces

Ingredientes

Para 2 personas

Limones65 Gramos
Jamón serrano en lonchas50 Gramos
Albahaca fresca20 Gramos
Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
Berenjena300 Gramos
Bola de mozzarella fresca120 Gramos
Miel2 Cucharaditas
Nueces30 Gramos
Brotes verdes80 Gramos
Higos300 Gramos

Pasos

1
Precalentar el horno a 180°C.
2
Pelar y cortar la berenjena en dados pequeños.
3
En una bandeja de horno colocar papel vegetal y añadir la berenjena troceada por encima.
4
Hornear durante 15-20 minutos.
5
Añadir las lonchas de jamón 3 minutos en el horno para que estén crujientes.
6
Lavar y cortar la lechuga y la albahaca.
7
Lavar y cortar por la mitad los higos.
8
Cortar la mozzarella en trozos.
9
Trocear las nueces.
10
En un bol grande mezclar la lechuga, la albahaca, los higos, las nueces y la mozzarella junto con la berenjena asada. (Opcional: sal).
11
En un bol pequeño mezclar el aceite, el zumo de limón y la miel.
12
Verter el aliño sobre la ensalada y servir.