Ensalada de garbanzos con huevo

Name: Ensalada de garbanzos con huevo
Total time: 15 min
Yield: 2 people
Ingredients: Pepino; Sal; Albahaca; Queso fresco; Tomates cherry; Aceite de oliva v.e.; Garbanzos cocidos; Tofu; Huevo

Ensalada de garbanzos con huevo, una combinación saciante y llena de nutrientes, perfecta para una comida rápida y sana.Ideal para reponer energías en la comida

Receta de: Macarena Sánchez

Tiempo de preparación: 15 mins

Alérgenos

Lácteos
Huevos

Ingredientes

Para 2 personas

Pepino100 Gramos
Sal1 Pizca
Albahaca5 Gramos
Queso fresco80 Gramos
Tomates cherry100 Gramos
Aceite de oliva v.e.4 Cucharadas
Garbanzos cocidos160 Gramos
Tofu120 Gramos
Huevo110 Gramos

Pasos

1
Lavar y escurrir los garbanzos.
2
Cortar el pepino y el queso fresco en brunoise y los tomates cherrys cortar por la mitad.
3
En un bol grande añadir los garbanzos, el pepino, el queso y los tomates.
4
Trocear en corte brunoise el tofu.
5
En una sartén añadir una cucharada de aceite y añadir el tofu. Cocinar durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
6
Aliñar con sal y albahaca al gusto. Remover para evitar que se pegue.
7
Retirar el tofu de la sartén y servir al bol.
8
Aliñar la ensalada con un chorrito de aceite, sal y albahaca al gusto.
9
Para el huevo frito: en una sartén con una o dos cucharadas de aceite freír el huevo a fuego medio-bajo, espolvorear sal al gusto. Cubrir con una tapa durante 2-3 minutos hasta que la clara esté hecha. Repetir con cada huevo.
10
Retirar y servir acompañados los huevos con la ensalada.