Ensalada de garbanzos con huevo
Ensalada de garbanzos con huevo, una combinación saciante y llena de nutrientes, perfecta para una comida rápida y sana.Ideal para reponer energías en la comida
Receta de: Macarena Sánchez
Tiempo de preparación: 15 mins
Alérgenos
- Lácteos
- Huevos
Ingredientes
Para 2 personas
- Pepino100 Gramos
- Sal1 Pizca
- Albahaca5 Gramos
- Queso fresco80 Gramos
- Tomates cherry100 Gramos
- Aceite de oliva v.e.4 Cucharadas
- Garbanzos cocidos160 Gramos
- Tofu120 Gramos
- Huevo110 Gramos
Pasos
- 1
Lavar y escurrir los garbanzos.
- 2
Cortar el pepino y el queso fresco en brunoise y los tomates cherrys cortar por la mitad.
- 3
En un bol grande añadir los garbanzos, el pepino, el queso y los tomates.
- 4
Trocear en corte brunoise el tofu.
- 5
En una sartén añadir una cucharada de aceite y añadir el tofu. Cocinar durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
- 6
Aliñar con sal y albahaca al gusto. Remover para evitar que se pegue.
- 7
Retirar el tofu de la sartén y servir al bol.
- 8
Aliñar la ensalada con un chorrito de aceite, sal y albahaca al gusto.
- 9
Para el huevo frito: en una sartén con una o dos cucharadas de aceite freír el huevo a fuego medio-bajo, espolvorear sal al gusto. Cubrir con una tapa durante 2-3 minutos hasta que la clara esté hecha. Repetir con cada huevo.
- 10
Retirar y servir acompañados los huevos con la ensalada.
Valor nutricional por ración
539.96 Kcal
30.96g proteínas29.19g grasa38.5g hidratos
- Fibra0.6 g
- Colesterol179.95 g
- Sodio758.58 mg
- Potasio551.31 mg
- Hierro6.87 mg
- Grasas saturadas9.32 g
- Grasas insaturadas9.68 g
- Grasas trans0.78 g
- Azúcar8.57 g
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