Ensaladilla de garbanzo
Ensaladilla de garbanzo, una versión creativa y nutritiva de un clásico, perfecta para una comida ligera y refrescante. ¡Deliciosa! Tiempo extra: 60 minutos
Receta de: Alexandra Toca
Tiempo de preparación: 15 mins
Alérgenos
- Frutos de cáscara
Ingredientes
- Cebolla150 Gramos
- Veganesa4 Cucharadas
- Zanahorias100 Gramos
- Laurel2 Hojas
- Tahini1 Cucharadita
- Ajo10 Gramos
- Tomates200 Gramos
- Sal1 Pizca
- Pimiento verde80 Gramos
- Lechuga60 Gramos
- Copos de alga nori1 Cucharadita
- Garbanzos300 Gramos
- Perejil en polvo1 Pizca
- Pimientos rojos80 Gramos
- Levadura nutricional1 Cucharada
- Pimienta negra1 Pizca
Pasos
- 1
Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior en abundante agua, dejar en remojo los garbanzos la noche anterior en abundante agua. Tendrán que estar cubiertos por 3 dedos de agua por encima.
- 2
Al día siguiente, escurrir el agua y cocer.
- 3
En un cazo poner a hervir agua y cuando esté en ebullición añadir sal, laurel y los garbanzos, retirar la espuma que genera al volver a hervir.
- 4
Añadir en el mismo cazo la zanahoria y el perejil y dejar cocer durante 60 minutos o hasta que los garbanzos estén suaves. Retirar y reservar.
- 5
Trocear en corte brunoise la cebolla, el pimiento rojo y verde y el tomate.
- 6
En un bol con la ayuda de un tenedor o un pasapuré triturar los garbanzos.
- 7
Mezclar los garbanzos con el tahini, la levadura nutricional, los copos de alga nori, y veganesa. Después añadir el pimiento rojo, verde, la lechuga y el tomate.
- 8
Salpimentar al gusto.
- 9
Servir.
Valor nutricional por ración
- Fibra0.32 g
- Colesterol0 g
- Sodio405.11 mg
- Potasio1154.09 mg
- Hierro6.86 mg
- Grasas saturadas1.82 g
- Grasas insaturadas6.7 g
- Grasas trans0.02 g
- Azúcar17.55 g
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