Espaguetis de calabacín con mozzarella y salmón

Pasos

1. 1

   Lavar y cortar los calabacines en forma de espagueti con un espirilizador de verduras o hacer rebanadas finas y con un cuchillo hacer tiras pequeñas alargadas en forma de espaguetis. Reservar.

2. 2

   Cortar la cebolla y el tomate en brunoise.

3. 3

   Laminar los ajos.

4. 4

   En una sartén antiadherente pochar la cebolla, el tomate y la mitad del ajo durante 8 minutos a fuego medio. (Opcional: añadir chorrito de agua).

5. 5

   Añadir el calabacín y cocinar durante 5 minutos.

6. 6

   Retirar y servir en un bol grande los espaguetis de calabacín.

7. 7

   Añadir la mozzarella fresca y el tomate seco por encima.

8. 8

   En una sartén antiadherente cocinar el salmón a la plancha a fuego medio con el resto de ajo, perejil y el zumo de limón durante 5-8 minutos. (Opcional: cubrir con una tapa y añadir chorrito de agua. Sal).

9. 9

   Retirar el salmón y servir acompañado de los espaguetis.