Espaguetis de calabacín con mozzarella y salmón

Name: Espaguetis de calabacín con mozzarella y salmón
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: Calabacín; Salmón; Tomates; Queso mozzarella; Limones; Cebolla; Ajo; Tomate seco; Perejil en polvo

De Nuria Díaz

20 mins

Espaguetis de calabacín con mozzarella y salmón, una combinación perfecta de sabores frescos y delicados. Ideal para una cena rápida y sana. ¡Está riquísima!

Alérgenos

Lácteos
Pescado

Ingredientes

Para 2 personas

Calabacín400 Gramos
Salmón320 Gramos
Tomates150 Gramos
Queso mozzarella120 Gramos
Limones65 Gramos
Cebolla150 Gramos
Ajo15 Gramos
Tomate seco20 Gramos
Perejil en polvo1 Pizca

Pasos

1
Lavar y cortar los calabacines en forma de espagueti con un espirilizador de verduras o hacer rebanadas finas y con un cuchillo hacer tiras pequeñas alargadas en forma de espaguetis. Reservar.
2
Cortar la cebolla y el tomate en brunoise.
3
Laminar los ajos.
4
En una sartén antiadherente pochar la cebolla, el tomate y la mitad del ajo durante 8 minutos a fuego medio. (Opcional: añadir chorrito de agua).
5
Añadir el calabacín y cocinar durante 5 minutos.
6
Retirar y servir en un bol grande los espaguetis de calabacín.
7
Añadir la mozzarella fresca y el tomate seco por encima.
8
En una sartén antiadherente cocinar el salmón a la plancha a fuego medio con el resto de ajo, perejil y el zumo de limón durante 5-8 minutos. (Opcional: cubrir con una tapa y añadir chorrito de agua. Sal).
9
Retirar el salmón y servir acompañado de los espaguetis.