Espirales con kale y calabaza

Name: Espirales con kale y calabaza
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: Pimienta negra; Kale; Ajo; Pasta de lentejas rojas; Piñones; Albahaca; Calabaza; Aceite de oliva v.e.; Sal; Levadura nutricional

De Alexandra Toca

30 mins

Disfruta de la combinación de espirales con kale y calabaza, un plato vegetariano que mezcla texturas y sabores únicos. Perfecto para una comida nutritiva.

Alérgenos

Frutos de cáscara

Ingredientes

Para 2 personas

Pimienta negra1 Pizca
Kale100 Gramos
Ajo20 Gramos
Pasta de lentejas rojas180 Gramos
Piñones75 Gramos
Albahaca100 Gramos
Calabaza100 Gramos
Aceite de oliva v.e.190 Mililitros
Sal2 Pizcas
Levadura nutricional40 Gramos

Pasos

1
En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir la pasta y sal al gusto.
2
Cocer según indicaciones del fabricante.
3
Escurrir y reservar.
4
Precalentar el horno a 220ºC.
5
Lavar la calabaza y cortar en dados pequeños.
6
Colocar en una fuente de horno y espolvorear sal por encima.
7
Hornear durante 15-20 minutos. Comprobar que estén suaves y reservar.
8
Pelar y laminar los ajos.
9
En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y saltear el ajo y el kale durante 5-8 minutos a fuego medio.
10
Salpimentar al gusto y reservar.
11
Preparación de la salsa: En una batidora añadir las hojas de albahaca, 2 dientes de ajo, los piñones y la levadura. Batir a potencia media e ir añadiendo el aceite (160 ml) poco a poco hasta conseguir una salsa untuosa. Comprobar que la sal esté al gusto.
12
Servir la pasta acompañada de la salsa de pesto y la calabaza y el kale por encima.