Espirales de lentejas roja con verduras
Espirales de lentejas rojas con verduras, una deliciosa forma de disfrutar de una comida nutritiva. La combinación que ofrece sabor y salud a partes iguales.
Receta de: Alexandra Toca
Tiempo de preparación: 25 mins
Alérgenos
Ninguno
Ingredientes
Para 2 personas
- Pimienta negra1 Pizca
- Sal1 Pizca
- Pimiento verde200 Gramos
- Cebolla300 Gramos
- Calabacín300 Gramos
- Ajo10 Gramos
- Espirales de lentejas rojas180 Gramos
- Tomate triturado125 Gramos
- Queso vegano60 Gramos
- Aceite de oliva v.e.1 Cucharada
Pasos
- 1
En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir la pasta y sal al gusto.
- 2
Cocer según indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.
- 3
Cortar en brunoise la cebolla, el calabacín y el pimiento verde.
- 4
Pelar y laminar los ajos.
- 5
En una sartén o wok añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla y los ajos durante 5 minutos a fuego medio.
- 6
Añadir el calabacín y el pimiento. Pochar durante 7 minutos y salpimentar al gusto.
- 7
Verter la salsa de tomate y sofreír junto con la verdura durante 7 minutos.
- 8
Añadir la pasta y mezclar todos los ingredientes.
- 9
Retirar y servir.
- 10
Espolvorear el queso por encima.
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