Espirales de lentejas roja con verduras

• Pimienta negra1 Pizca
• Sal1 Pizca
• Pimiento verde200 Gramos
• Cebolla300 Gramos
• Calabacín300 Gramos
• Ajo10 Gramos
• Espirales de lentejas rojas180 Gramos
• Tomate triturado125 Gramos
• Queso vegano60 Gramos
• Aceite de oliva v.e.1 Cucharada

Pasos

1. 1

   En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir la pasta y sal al gusto.

2. 2

   Cocer según indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.

3. 3

   Cortar en brunoise la cebolla, el calabacín y el pimiento verde.

4. 4

   Pelar y laminar los ajos.

5. 5

   En una sartén o wok añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla y los ajos durante 5 minutos a fuego medio.

6. 6

   Añadir el calabacín y el pimiento. Pochar durante 7 minutos y salpimentar al gusto.

7. 7

   Verter la salsa de tomate y sofreír junto con la verdura durante 7 minutos.

8. 8

   Añadir la pasta y mezclar todos los ingredientes.

9. 9

   Retirar y servir.

10. 10

    Espolvorear el queso por encima.