Fajitas veganas

Name: Fajitas veganas
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: Soja texturizada; Sal; Aceite de oliva v.e.; Cebolla; Tomate triturado; Tortitas de maíz; Comino en polvo; Pimentón dulce; Pimientos rojos; Judías pintas enlatadas; Orégano

De Macarena Sánchez

30 mins

Fajitas veganas, una opción deliciosamente saludable repleta de verduras frescas y un toque picante. Fáciles de hacer, son perfectas para una fiesta de sabores.

Alérgenos

Soja

Ingredientes

Para 2 personas

Soja texturizada140 Gramos
Sal1 Pizca
Aceite de oliva v.e.3 Cucharadas
Cebolla200 Gramos
Tomate triturado300 Mililitros
Tortitas de maíz4 Unidades
Comino en polvo1 Pizca
Pimentón dulce1 Pizca
Pimientos rojos200 Gramos
Judías pintas enlatadas120 Gramos
Orégano1 Pizca

Pasos

1
Hidratar la soja texturizada en un bol con agua durante 15 minutos o según indicación del fabricante. Escurrir y reservar.
2
Cortar en brunoise la cebolla y el pimiento rojo.
3
En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y pochar la mitad de la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
4
Añadir el pimiento rojo. Pochar durante 10 minutos.
5
Lavar y escurrir las judías pintas.
6
Añadir las judías y aliñar la mezcla con pimentón dulce, pimentón picante, sal y comino al gusto. Pochar 8 minutos y reservar.
7
Salsa boloñesa vegana: En una sartén añadir una cucharada de aceite y saltear la soja texturizada, el tomate frito y la mitad de la cebolla, durante 8 minutos. Aliñar con sal y orégano al gusto.
8
Precalentar el horno a 180ºC.
9
En una superficie plana colocar las tortillas, rellenar con el sofrito de judías pintas y envolver. Repetir con todas las tortillas.
10
En una fuente de horno colocar las fajitas una al lado de la otra y cubrir con la salsa boloñesa.
11
Hornear durante 8 minutos a 180ºC
12
Retirar y servir.