Fajitas veganas

Pasos

1. 1

   Hidratar la soja texturizada en un bol con agua durante 15 minutos o según indicación del fabricante. Escurrir y reservar.

2. 2

   Cortar en brunoise la cebolla y el pimiento rojo.

3. 3

   En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y pochar la mitad de la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.

4. 4

   Añadir el pimiento rojo. Pochar durante 10 minutos.

5. 5

   Lavar y escurrir las judías pintas.

6. 6

   Añadir las judías y aliñar la mezcla con pimentón dulce, pimentón picante, sal y comino al gusto. Pochar 8 minutos y reservar.

7. 7

   Salsa boloñesa vegana: En una sartén añadir una cucharada de aceite y saltear la soja texturizada, el tomate frito y la mitad de la cebolla, durante 8 minutos. Aliñar con sal y orégano al gusto.

8. 8

   Precalentar el horno a 180ºC.

9. 9

   En una superficie plana colocar las tortillas, rellenar con el sofrito de judías pintas y envolver. Repetir con todas las tortillas.

10. 10

    En una fuente de horno colocar las fajitas una al lado de la otra y cubrir con la salsa boloñesa.

11. 11

    Hornear durante 8 minutos a 180ºC

12. 12

    Retirar y servir.