Tortilla de pimientos y espárragos con ensalada
Tortilla de pimientos y espárragos con una ensalada. Un plato lleno de vitaminas y sabor, ideal para un almuerzo saludable o una cena rápida y deliciosa.
Receta de: Macarena Sánchez
Tiempo de preparación: 30 mins
Alérgenos
- Huevos
Ingredientes
Para 2 personas
- Brotes verdes150 Gramos
- Pimiento verde240 Gramos
- Aceite de oliva v.e.3 Cucharadas
- Sal1 Pizca
- Tomates220 Gramos
- Ajo en polvo1 Pizca
- Pimentón dulce1 Pizca
- Mazorca de maíz200 Gramos
- Espárragos trigueros240 Gramos
- Huevo220 Gramos
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 180º.
- 2
Con un pincel embadurnar con aceite la mazorca, espolvorear por encima pimentón y ajo en polvo al gusto.
- 3
En una fuente pequeña, introducir la mazorca y hornear durante 8-10 minutos. Reservar.
- 4
Lavar y trocear los espárragos y el pimiento en corte paisana.
- 5
En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y sofreír los pimientos y los espárragos a fuego medio durante 8-10 minutos.
- 6
En un bol, cascar los huevos y batir con un tenedor. Salpimentar al gusto.
- 7
Verter la mezcla de huevos sobre el sartén.
- 8
Dejar cuajar la tortilla a fuego medio unos minutos.
- 9
Voltear la tortilla con la ayuda de un plato y cocinar por el otro lado. Reservar.
- 10
Lavar y cortar los brotes verdes y los tomates en dados medianos.
- 11
En un bol añadir los ingredientes de la ensalada y condimentar al gusto.
- 12
Servir acompañado de la tortilla y la mazorca.
Valor nutricional por ración
489.86 Kcal
20.34g proteínas28.76g grasa48.44g hidratos
- Fibra0 g
- Colesterol304.7 g
- Sodio402.93 mg
- Potasio821.63 mg
- Hierro3.68 mg
- Grasas saturadas6.63 g
- Grasas insaturadas10.09 g
- Grasas trans2.79 g
- Azúcar15.74 g
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