Tortilla de pimientos y espárragos con ensalada

Name: Tortilla de pimientos y espárragos con ensalada
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: Brotes verdes; Pimiento verde; Aceite de oliva v.e.; Sal; Tomates; Ajo en polvo; Pimentón dulce; Mazorca de maíz; Espárragos trigueros; Huevo

De Macarena Sánchez

30 mins

Tortilla de pimientos y espárragos con una ensalada. Un plato lleno de vitaminas y sabor, ideal para un almuerzo saludable o una cena rápida y deliciosa.

Alérgenos

Huevos

Ingredientes

Para 2 personas

Brotes verdes150 Gramos
Pimiento verde240 Gramos
Aceite de oliva v.e.3 Cucharadas
Sal1 Pizca
Tomates220 Gramos
Ajo en polvo1 Pizca
Pimentón dulce1 Pizca
Mazorca de maíz200 Gramos
Espárragos trigueros240 Gramos
Huevo220 Gramos

Pasos

1
Precalentar el horno a 180º.
2
Con un pincel embadurnar con aceite la mazorca, espolvorear por encima pimentón y ajo en polvo al gusto.
3
En una fuente pequeña, introducir la mazorca y hornear durante 8-10 minutos. Reservar.
4
Lavar y trocear los espárragos y el pimiento en corte paisana.
5
En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y sofreír los pimientos y los espárragos a fuego medio durante 8-10 minutos.
6
En un bol, cascar los huevos y batir con un tenedor. Salpimentar al gusto.
7
Verter la mezcla de huevos sobre el sartén.
8
Dejar cuajar la tortilla a fuego medio unos minutos.
9
Voltear la tortilla con la ayuda de un plato y cocinar por el otro lado. Reservar.
10
Lavar y cortar los brotes verdes y los tomates en dados medianos.
11
En un bol añadir los ingredientes de la ensalada y condimentar al gusto.
12
Servir acompañado de la tortilla y la mazorca.