Falafel de lentejas

• Cebolla140 Gramos
• Guisantes60 Gramos
• Sal1 Pizca
• Lentejas80 Gramos
• Pimiento verde80 Gramos
• Zanahorias100 Gramos
• Ajo20 Gramos
• Judías verdes60 Gramos
• Pimientos rojos80 Gramos
• Comino en polvo1 Pizca
• Hojas de cilantro1 Pizca
• Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas

Pasos

1. 1

   Dejar en remojo las lentejas durante la noche anterior en abundante agua. Tendrán que estar cubiertas por 3 dedos de agua por encima.

2. 2

   Cortar la cebolla en brunoise y laminar los ajos (2 por persona).

3. 3

   En una sartén añadir una cucharada de aceite y sofreír la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego medio.

4. 4

   Aliñar con sal y comino al gusto. Retirar y reservar.

5. 5

   En una batidora triturar las lentejas y la cebolla y el ajo pochado hasta obtener una consistencia espesa.

6. 6

   Dar forma redondeada en forma de hamburguesa.

7. 7

   En una sartén con una cucharada de aceite freír cada hamburguesa, cocinar durante 8 minutos a fuego medio por cada lado.

8. 8

   Trocear en corte juliana la zanahoria, los pimientos y las judías.

9. 9

   Laminar los ajos.

10. 10

    En un wok con dos cucharadas de aceite saltear la zanahoria, judías, pimiento verde, rojo y guisantes.

11. 11

    Aliñar con sal y comino al gusto.

12. 12

    Retirar y servir acompañado del falafel.