Garbanzos con espinacas y huevo poché

Name: Garbanzos con espinacas y huevo poché
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: Sal; Garbanzos cocidos; Pimienta negra; Aceite de oliva v.e.; Huevo; Cebolla; Espinacas

De Diego Martínez-Guinea

20 mins

Saborea la perfecta unión de garbanzos con espinacas y huevo poché, un plato nutritivo que aporta energía y bienestar. Una comida equilibrada, suculenta y sana.

Alérgenos

Huevos

Ingredientes

Para 2 personas

Sal1 Pizca
Garbanzos cocidos300 Gramos
Pimienta negra1 Pizca
Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
Huevo110 Gramos
Cebolla150 Gramos
Espinacas150 Gramos

Pasos

1
En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir las espinacas durante 5 minutos.
2
Escurrir y reservar las espinacas.
3
Lavar y escurrir los garbanzos y reservar.
4
Cortar la cebolla en brunoise.
5
En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y la cebolla, pochar a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
6
Añadir los garbanzos y las espinacas a la sartén.
7
Salpimentar al gusto.
8
Remover y dejar cocinar durante 8 minutos a fuego medio-bajo. Reservar.
9
Huevo escalfado: Poner film de plástico sobre una taza y untar con un poco de aceite. Cascar y colocar el huevo sobre el film. Añadir sal y una gotita de vinagre (si se quiere) y atar con hilo de cocina o con las puntas del mismo film. Poner a hervir el agua e introducir el film con el huevo dentro del agua durante 3-4 minutos. (Si se prefiere más cocido dejar más tiempo). Retirar el huevo y enfriar con agua fría.
10
Servir los garbanzos acompañado del huevo.