Judías salteadas con ñoquis

Name: Judías salteadas con ñoquis
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: Semillas de calabaza; Guisantes texturizados; Aceite de oliva v.e.; Semillas de girasol; Ajo en polvo; Judías verdes; Cayena; Ñoquis; Pimiento verde

De Diego Martínez-Guinea

20 mins

Disfruta de unas judías salteadas con ñoquis, donde la textura tierna de la pasta se encuentra con el sabor rústico de las judías verdes. ¡Están deliciosas!

Alérgenos

Frutos de cáscara

Ingredientes

Para 2 personas

Semillas de calabaza10 Gramos
Guisantes texturizados120 Gramos
Aceite de oliva v.e.1 Cucharada
Semillas de girasol10 Gramos
Ajo en polvo1 Pizca
Judías verdes80 Gramos
Cayena1 Unidade
Ñoquis150 Gramos
Pimiento verde60 Gramos

Pasos

1
Hidratar los guisantes texturizados en un bol con agua durante 15 minutos o según indicación del fabricante. Escurrir y reservar.
2
En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir los ñoquis y sal al gusto.
3
Cocer según indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.
4
Lavar y trocear las judías verdes en corte paisana y el pimiento verde en brunoise.
5
En una sartén añadir una cucharada de aceite, saltear los guisantes texturizados durante 3 minutos a fuego medio-bajo.
6
Añadir el pimiento y las judías verdes, pochar durante 3 minutos.
7
Aliñar con la cayena, ajo en polvo y sal al gusto.
8
Cocer durante 6 minutos, remover para que todos los ingredientes se mezclen.
9
Añadir los ñoquis, las pipas de girasol y las de calabaza a la sartén.
10
Saltear y remover durante 3 minutos.
11
Retirar y servir.