Mac&cheese saludable

• Cúrcuma1 Cucharadita
• Pimienta negra1 Pizca
• Aceite de oliva v.e.4 Cucharadas
• Sal1 Pizca
• Pasta de lentejas rojas160 Gramos
• Limones1 Unidade
• Levadura nutricional40 Gramos
• Coliflor400 Gramos
• Cebolla300 Gramos

Pasos

1. 1

   Lavar y cortar la coliflor en ramilletes.

2. 2

   En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición añadir los ramilletes y sal al gusto.

3. 3

   Cocer durante 15 minutos o hasta comprobar que estén blandos. Escurrir y reservar.

4. 4

   En un cazo poner a hervir agua y cuando esté en ebullición añadir sal al gusto y la pasta.

5. 5

   Cocer según indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.

6. 6

   En una batidora, añadir la coliflor, la levadura nutricional, la mitad de cebolla, media cucharadita de cúrcuma, zumo de limón (al gusto), y aceite. Batir todo hasta que tenga una textura homogénea y cremosa. Salpimentar al gusto la salsa.

7. 7

   Cortar en brunoise la cebolla restante.

8. 8

   En una sartén añadir una cucharada de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.

9. 9

   Añadir la salsa de coliflor y cocer 5 minutos. Mezclar.

10. 10

    Añadir la pasta y remover todos los ingredientes.

11. 11

    Retirar y servir.