Pechuga de pollo con pisto de berenjena y batata
Pechuga de pollo servida con pisto de berenjena y batata, una fusión de sabores y texturas que harán de tu comida un momento especial. Nutritiva y deliciosa.
Receta de: Diego Martínez-Guinea
Tiempo de preparación: 30 mins
Alérgenos
- Lácteos
Ingredientes
Para 2 personas
- Pimienta negra1 Pizca
- Canónigos70 Gramos
- Batata300 Gramos
- Sal1 Pizca
- Aceite de oliva v.e.3 Cucharadas
- Cebolla300 Gramos
- Pechuga de pollo250 Gramos
- Queso parmesano70 Gramos
- Tomate frito100 Gramos
- Orégano1 Pizca
- Berenjena300 Gramos
- Pimientos rojos300 Gramos
Pasos
- 1
Cortar la cebolla, el pimiento rojo y la berenjena en brunoise.
- 2
En una sartén añadir una cucharada de aceite y dejar pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
- 3
Añadir la berenjena y cocinar durante 7 minutos a fuego medio. Salpimentar al gusto
- 4
Añadir el tomate frito, remover y dejar cocinar durante 10 minutos más.
- 5
Lavar la batata y hacer rodajas.
- 6
Colocar en un plato las rodajas y cubrir con una tapa de microondas.
- 7
Cocer a máxima potencia en el microondas durante 5 minutos.
- 8
Retirar y añadir queso y orégano por encima en cada rodaja.
- 9
Gratinar el queso durante unos segundos.
- 10
Retirar y añadir los canónigos por encima de cada rodaja.
- 11
Salpimentar las pechugas de pollo.
- 12
En una sartén añadir una cucharada y freír las pechugas de pollo a fuego medio por ambos lados.
- 13
Retirar y servir junto con la batata y el pisto.
Valor nutricional por ración
871.14 Kcal
57.43g proteínas34.76g grasa102.24g hidratos
- Fibra0 g
- Colesterol121.4 g
- Sodio415.6 mg
- Potasio1774.95 mg
- Hierro4.37 mg
- Grasas saturadas12.04 g
- Grasas insaturadas11.28 g
- Grasas trans0 g
- Azúcar29.33 g
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