Puré de calabaza y lentejas rojas al curry

Name: Puré de calabaza y lentejas rojas al curry
Total time: 60 min
Yield: 2 people
Ingredients: Sal; Lentejas rojas; Jengibre en polvo; Perejil, fresco; Cardamomo; Calabaza; Curry; Aceite de oliva v.e.; Leche de almendras; Pimienta blanca; Tempeh; Agua

De Alexandra Toca

60 mins

Descubre el reconfortante puré de calabaza y lentejas rojas al curry, un plato que combina la suavidad de la calabaza con el toque especiado de las lentejas.

Alérgenos

Frutos de cáscara

Ingredientes

Para 2 personas

Sal1 Pizca
Lentejas rojas170 Gramos
Jengibre en polvo1 Pizca
Perejil, fresco1 Pizca
Cardamomo1 Pizca
Calabaza250 Gramos
Curry1 Cucharadita
Aceite de oliva v.e.3 Cucharadas
Leche de almendras1 Taza
Pimienta blanca1 Pizca
Tempeh170 Gramos
Agua2 Tazas

Pasos

1
Lavar las lentejas en abundante agua. Escurrir y reservar.
2
Pelar y cortar la calabaza en trozos medianos.
3
En un cazo hervir agua y cuando esté en ebullición, añadir la calabaza, las lentejas y sal al gusto. Cubrir con abundante agua.
4
Cocer durante 40-50 minutos a fuego alto. (Comprobar que estén blandas).Cubrir con una tapa.
5
Escurrir y reservar.
6
En una batidora verter la leche de almendras, el jengibre, el curry, el cardamomo y el aceite. Batir a máxima potencia.
7
Añadir la calabaza y las lentejas. Seguir batiendo hasta obtener una textura lisa.
8
Salpimentar al gusto el puré.
9
Cortar en dados pequeños el tempeh y salpimentar al gusto.
10
En una sartén añadir una cucharada de aceite y saltear a fuego medio durante 5-8 minutos o hasta conseguir que estén dorados.
11
Retirar y servir la crema con el tempeh por encima a modo de picatostes y decorar con perejil.