Tortilla de patata vegana

• Harina de garbanzos50 Gramos
• Agua125 Mililitros
• Sal1 Pizca
• Cebolla200 Gramos
• Aceite de oliva v.e.3 Cucharadas
• Patatas300 Gramos
• Vinagre15 Mililitros

Pasos

1. 1

   Pelar y cortar la patata y la cebolla en rodajas finas.

2. 2

   En una sartén grande o wok añadir añadir suficiente aceite y calentar. (El aceite debe cubrir parcialmente o completamente las patatas).

3. 3

   Añadir la cebolla y la patata a la sartén y pochar durante 10-15 minutos a fuego medio o hasta comprobar que estén suaves.

4. 4

   Retirar y escurrir el exceso de aceite de las patatas. Reservar el aceite.

5. 5

   En un bol mezclar la harina de garbanzos con agua (verter poco a poco el agua) hasta conseguir una consistencia de huevo, remover con la ayuda de unas varillas y agregar un chorrito de vinagre.

6. 6

   Añadir las patatas y la cebolla y remover para mezclar los ingredientes.

7. 7

   Aliñar la mezcla con sal al gusto.

8. 8

   En una sartén mediana añadir dos cucharadas de aceite (del que se utilizó anteriormente), verter la mezcla y cuajar la tortilla a fuego medio. Dar la vuelta a la tortilla, colocar un plato llano o una tapa específica de tortillas, sobre la sartén y volcar la tortilla. Con el lado de la tortilla que todavía está sin hacer en la parte de abajo del plato, vuelve a echar la tortilla a la sartén, deslizándose desde el plato con el lado crudo hacia abajo.

9. 9

   Retirar la tortilla y servir.