Quinoa al curry con verduras y tofu
Quinoa al curry con verduras y tofu, un plato lleno de nutrientes y sabor. El toque de curry aporta una explosión de sabor, mientras que el tofu añade textura.
Receta de: Alexandra Toca
Tiempo de preparación: 35 mins
Alérgenos
Ninguno
Ingredientes
Para 2 personas
- Quinoa120 Gramos
- Orégano1 Pizca
- Calabacín150 Gramos
- Tofu180 Gramos
- Sal1 Pizca
- Curry1 Cucharadita
- Cebolla300 Gramos
- Caldo de verduras600 Mililitros
- Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
- Pimiento verde150 Gramos
Pasos
- 1
Cortar en brunoise el tofu y reservar.
- 2
Cortar en brunoise la cebolla, el calabacín y el pimiento verde.
- 3
En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
- 4
Añadir el calabacín y el pimiento verde, pochar durante 5 minutos y aliñar con curry, ajo en polvo y sal al gusto.
- 5
Lavar la quinoa con abundante agua.
- 6
Añadir al sofrito y saltear 3 minutos.
- 7
Verter el caldo de verduras y cubrir con una tapa. Cocer durante 15 minutos. (Comprobar que esté cocida la quinoa, si no es suficiente añadir agua).
- 8
Rectificar el aliño si fuese necesario.
- 9
Añadir el tofu 10 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción de la quinoa.
- 10
Retirar y servir.
- 11
Espolvorear orégano al gusto.
Valor nutricional por ración
503.04 Kcal
23.43g proteínas26.8g grasa58.69g hidratos
- Fibra0 g
- Colesterol0 g
- Sodio1120.3 mg
- Potasio756.05 mg
- Hierro6.56 mg
- Grasas saturadas4.31 g
- Grasas insaturadas15.59 g
- Grasas trans0 g
- Azúcar14.5 g
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