Quinoa al curry con verduras y tofu

• Quinoa120 Gramos
• Orégano1 Pizca
• Calabacín150 Gramos
• Tofu180 Gramos
• Sal1 Pizca
• Curry1 Cucharadita
• Cebolla300 Gramos
• Caldo de verduras600 Mililitros
• Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
• Pimiento verde150 Gramos

Pasos

1. 1

   Cortar en brunoise el tofu y reservar.

2. 2

   Cortar en brunoise la cebolla, el calabacín y el pimiento verde.

3. 3

   En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.

4. 4

   Añadir el calabacín y el pimiento verde, pochar durante 5 minutos y aliñar con curry, ajo en polvo y sal al gusto.

5. 5

   Lavar la quinoa con abundante agua.

6. 6

   Añadir al sofrito y saltear 3 minutos.

7. 7

   Verter el caldo de verduras y cubrir con una tapa. Cocer durante 15 minutos. (Comprobar que esté cocida la quinoa, si no es suficiente añadir agua).

8. 8

   Rectificar el aliño si fuese necesario.

9. 9

   Añadir el tofu 10 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción de la quinoa.

10. 10

    Retirar y servir.

11. 11

    Espolvorear orégano al gusto.