Quinoa con tofu y ensalada de pepino

Pasos

1. 1

   Lavar la quinoa con abundante agua y escurrir.

2. 2

   En un cazo hervir agua y cocer la quinoa con sal al gusto, durante 10-12 minutos a fuego medio o según indicaciones del fabricante.

3. 3

   Escurrir la quinoa y reservar.

4. 4

   Cortar en brunoise la cebolla y el pimiento rojo.

5. 5

   En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.

6. 6

   Añadir el pimiento rojo y pochar durante 5 minutos.

7. 7

   Aliñar con sal y pimenta al gusto.

8. 8

   Añadir la quinoa y la salsa de soja, saltear durante 5 minutos y remover para que todos los ingredientes se mezclen.

9. 9

   En una sartén pequeña añadir una cucharada de aceite y saltear el tofu durante 8-10 minutos.

10. 10

    Aliñar con curry, ajo y orégano al gusto. Remover.

11. 11

    Retirar y reservar.

12. 12

    Lavar los tomates y el pepino.

13. 13

    Pelar y cortar los tomates por la mitad y el pepino en rodajas.

14. 14

    En un bol añadir los tomates y los pepinos y aliñar con sal y aceite al gusto.

15. 15

    Servir la quinoa acompañada del tofu y la ensalada.