Quinoa con verduras

Name: Quinoa con verduras
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: Calabacín; Zanahorias; Ajo; Pimientos rojos; Guisantes; Agua; Quinoa; Cebolla; Aceite de oliva v.e.; Sal; Pimienta negra

De Alexandra Toca

20 mins

Quinoa con verduras, un plato lleno de color y nutrientes, perfecto para una comida saludable y llena de sabor natural. Una combinación perfecta, repetirás.

Alérgenos

Ninguno

Ingredientes

Para 2 personas

Calabacín200 Gramos
Zanahorias140 Gramos
Ajo10 Gramos
Pimientos rojos200 Gramos
Guisantes60 Gramos
Agua400 Mililitros
Quinoa120 Gramos
Cebolla300 Gramos
Aceite de oliva v.e.3 Cucharadas
Sal1 Pizca
Pimienta negra1 Pizca

Pasos

1
Lavar la quinoa.
2
En un cazo hervir agua y cocer la quinoa con una cucharada de aceite y sal al gusto, durante 12-15 minutos a fuego medio o según indicaciones del fabricante.
3
Escurrir la quinoa y reservar.
4
Lavar las verduras y trocear en corte brunoise el calabacín, el pimiento y las zanahorias, los ajos solo pelar y dejarlos enteros.
5
En un wok o una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio y dorar los dientes de ajo.
6
Retirar el ajo y añadir la cebolla, la zanahoria y el pimiento durante 10 minutos a fuego medio-bajo.
7
Añadir el calabacín y los guisantes y saltear durante 8 minutos. Remover para que todo quede bien integrado.
8
Salpimentar al gusto.
9
Añadir la quinoa a la sartén y mezclar todos los ingredientes. Rectificar si fuese necesario el aliño al gusto.
10
Retirar y servir.