Salmón al horno con salsa de mango y yogur

• Queso fresco40 Gramos
• Pimienta negra1 Pizca
• Limas60 Gramos
• Salmón240 Gramos
• Mango200 Gramos
• Brotes verdes50 Gramos
• Aguacate70 Gramos
• Yogur griego125 Mililitros
• Aceite de oliva v.e.1 Cucharada

Pasos

1. 1

   Precalentar el horno a 180ºC.

2. 2

   Cortar el mango en dados pequeños.

3. 3

   En un cazo añadir la mitad del mango, el zumo de lima y pimienta al gusto.

4. 4

   Cuando empiece a hervir añadir el yogur y el aceite de oliva, remover para que se mezclen los ingredientes y dejar cocinar durante 1 minuto.

5. 5

   Retirar y dejar atemperar.

6. 6

   Batir la mezcla con la ayuda de una batidora eléctrica hasta conseguir una salsa homogénea. Reservar.

7. 7

   En una bandeja de horno colocar papel vegetal y añadir por encima los lomos de salmón. (Opcional: sal).

8. 8

   Hornear durante 15 minutos.

9. 9

   Lavar los brotes verdes.

10. 10

    Cortar el queso fresco y el aguacate en dados pequeños.

11. 11

    En un bol añadir los brotes verdes, el queso y el aguacate.

12. 12

    Mezclar y aliñar al gusto.

13. 13

    Retirar el salmón y servir con la salsa de mango.