Salteado de setas con fideos de arroz

Name: Salteado de setas con fideos de arroz
Total time: 15 min
Yield: 2 people
Ingredients: Fideos de arroz; Salsa tamari; Soja texturizada; Aceite de oliva v.e.; Brócoli; Semillas de sésamo; Sal; Judías verdes redondas; Setas shiitake; Pimientos rojos; Agua; Cayena; Anacardos

De Diego Martínez-Guinea

15 mins

Disfruta de un salteado de setas con fideos de arroz, el equilibrio perfecto entre la textura suave de las setas y la delicadeza de los fideos. Rápida de hacer.

Alérgenos

Soja
Frutos de cáscara
Granos de sésamo

Ingredientes

Para 2 personas

Fideos de arroz160 Gramos
Salsa tamari2 Cucharadas
Soja texturizada90 Gramos
Aceite de oliva v.e.2 Cucharadas
Brócoli70 Gramos
Semillas de sésamo10 Gramos
Sal1 Pizca
Judías verdes redondas70 Gramos
Setas shiitake150 Gramos
Pimientos rojos70 Gramos
Agua150 Mililitros
Cayena1 Unidade
Anacardos30 Gramos

Pasos

1
Hidratar la soja texturizada en un bol con agua durante 15 minutos o según indicación del fabricante. Escurrir y reservar.
2
Lavar las verduras y las setas.
3
Trocear las judías y el pimiento rojo en corte juliana y el brócoli en ramilletes.
4
En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y saltear las verduras durante 5 minutos a fuego bajo.
5
Añadir a la sartén la soja texturizada. Cocinar durante 5 minutos y remover para que se mezclen los ingredientes.
6
Aliñar con una cayena, salsa tamari y sal al gusto.
7
Añadir los fideos y el agua, remover.
8
Cocinar hasta que se evapore el agua y la pasta esté al dente.
9
Rectificar el aliño si es necesario.
10
Espolvorear las semillas de sésamo y añadir los anacardos por encima.
11
Retirar y servir.