Salteado de tempeh con espárragos

Name: Salteado de tempeh con espárragos
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: Pimentón dulce; Pimiento verde; Tempeh; Espárragos trigueros; Salsa tamari; Sal gorda; Limones; Aceite de oliva v.e.

De Alexandra Toca

20 mins

Salteado de tempeh con espárragos, una combinación perfecta de proteínas vegetales y verduras. Fácil, rápido y repleto de nutrientes para cualquier momento.

Alérgenos

Ninguno

Ingredientes

Para 2 personas

Pimentón dulce1 Pizca
Pimiento verde150 Gramos
Tempeh180 Gramos
Espárragos trigueros400 Gramos
Salsa tamari3 Cucharadas
Sal gorda1 Pizca
Limones1 Unidade
Aceite de oliva v.e.3 Cucharadas

Pasos

1
Cortar el tempeh en dados pequeños o en filetes finos.
2
En un bol verter la salsa tamari y dos cucharadas de aceite y pimentón dulce al gusto, remover para incorporar todos los sabores.
3
Introducir los filetes de tempeh a macerar durante 10 minutos.
4
Lavar y cortar la parte dura de los espárragos.
5
Lavar y cortar en juliana el pimiento verde.
6
En una sartén añadir una cucharada de aceite y espolvorear sal gorda cuando el aceite esté caliente.
7
Saltear los espárragos durante 5 minutos a fuego medio. Remover y aplastar con la ayuda de una cuchara de madera para que se cocinen por ambos lados.
8
Exprimir unas gotas de zumo de limón por encima de los espárragos.
9
Retirar y reservar.
10
En la misma sartén añadir una cucharada de aceite y saltear los pimientos verdes con el tempeh y la salsa de maceración durante 5-8 minutos a fuego medio.
11
Retirar y servir acompañado de los espárragos trigueros.