Salteado de tempeh con espárragos
Salteado de tempeh con espárragos, una combinación perfecta de proteínas vegetales y verduras. Fácil, rápido y repleto de nutrientes para cualquier momento.
Receta de: Alexandra Toca
Tiempo de preparación: 20 mins
Alérgenos
Ninguno
Ingredientes
Para 2 personas
- Pimentón dulce1 Pizca
- Pimiento verde150 Gramos
- Tempeh180 Gramos
- Espárragos trigueros400 Gramos
- Salsa tamari3 Cucharadas
- Sal gorda1 Pizca
- Limones1 Unidade
- Aceite de oliva v.e.3 Cucharadas
Pasos
- 1
Cortar el tempeh en dados pequeños o en filetes finos.
- 2
En un bol verter la salsa tamari y dos cucharadas de aceite y pimentón dulce al gusto, remover para incorporar todos los sabores.
- 3
Introducir los filetes de tempeh a macerar durante 10 minutos.
- 4
Lavar y cortar la parte dura de los espárragos.
- 5
Lavar y cortar en juliana el pimiento verde.
- 6
En una sartén añadir una cucharada de aceite y espolvorear sal gorda cuando el aceite esté caliente.
- 7
Saltear los espárragos durante 5 minutos a fuego medio. Remover y aplastar con la ayuda de una cuchara de madera para que se cocinen por ambos lados.
- 8
Exprimir unas gotas de zumo de limón por encima de los espárragos.
- 9
Retirar y reservar.
- 10
En la misma sartén añadir una cucharada de aceite y saltear los pimientos verdes con el tempeh y la salsa de maceración durante 5-8 minutos a fuego medio.
- 11
Retirar y servir acompañado de los espárragos trigueros.
Valor nutricional por ración
321.02 Kcal
23.46g proteínas17.94g grasa22.68g hidratos
- Fibra0 g
- Colesterol0 g
- Sodio53.4 mg
- Potasio911.12 mg
- Hierro3.97 mg
- Grasas saturadas4.56 g
- Grasas insaturadas7.17 g
- Grasas trans0 g
- Azúcar4.27 g
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